一、魚香肉絲
食材：豬里脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿卜80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量
做法：
1.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
2.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；
7.然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
二、青椒牛肉
食材：青椒、牛肉、生粉、醬油、洋蔥、胡椒粉、蒜
做法：
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用
2、青椒斜切段，洋蔥切丁
3、油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒
4、然后加鹽調味，最后青椒下鍋稍稍翻炒
5、青椒綠綠的不要炒太老，加入適量的鹽翻炒均勻即可
三、家常小炒肉
主料：豬肉(后臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
調料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片
2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻
3、放入4成熱油滑散撈出
4、鍋內留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成
7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可
四、地三鮮
食材：茄子半個、土豆1個、青椒1個、食用油適量、鹽3克、糖1茶匙、生抽2湯匙、水淀粉1湯匙、蔥1段、蒜半頭。
做法：
1.原料備好。
2.青椒切片。
3.土豆切厚片，泡入水中，防止氧化變黑。
4.茄子切塊。
5.碗里倒入生抽，糖，鹽，清水和水淀粉做成芡汁。
6.炸茄子。
7.炸土豆片。
8.炒鍋倒油，放入蔥末和一半的蒜末。
9.蔥末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10.調配好的芡汁倒入。
11.用大火快速翻炒片刻，出鍋前撒入另一半蒜末。
12.翻炒均勻即可
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