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今天這道菜用料也比較常用，就是我們常吃的豬肉和淀粉，而且做法簡(jiǎn)單，老少都愛吃，下面就為大家介紹一下鍋包肉的做法：

1 、將豬通脊肉頂?shù)肚衅?，片要切的稍微大一些，但不能切的太厚了，切好之后放在盤里，然后放入 鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻之后，再腌上10分鐘。

2、拿一個(gè)稍微大些的容器，將淀粉放進(jìn)去，然后加水調(diào)成糊狀，再加入少許的色拉油繼續(xù)攪拌，面糊弄好之后放在那里備用。

3、將大蔥，姜切成絲以后備用，這個(gè)可以切的細(xì)一些。

4、將腌好的豬肉用筷子放入淀粉糊，裹上一層面糊

5、熱鍋倒油，油溫到5成熱的時(shí)候，開小火，將裹好面糊的豬肉入到鍋里，一個(gè)一個(gè)的放，等肉全部下鍋，開中大火炸1分鐘，然后撈出來(lái)，再繼續(xù)把油溫升高至6成熱，肉再下鍋，這一次是為了定型，把肉炸脆，炸至色澤金黃，且部分發(fā)淺黑色撈出，備用。

6、然后再將鍋燒熱，鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜絲放進(jìn)去炒香，再加入少許鹽，白糖，香醋 根據(jù)個(gè)人口味 (只需記住糖醋比例為1:1 即可） ，可以加入少量醬油，炒至湯汁粘稠時(shí)將炸好的肉放進(jìn)去，將它們翻炒均勻之后就可以出鍋了。