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100%果汁就是純正的鮮榨果汁嗎？

天氣越來越熱，喝果汁就成了最享受的時刻。那么，“100%純果汁”就是純正的原榨果汁嗎？那為什么大部分產(chǎn)品的配料表一欄均顯示由純凈水、原漿、濃縮汁制成，有的果汁還添加了蘋果酸、山梨酸鉀等食品添加劑。這又有水又有添加劑，還能算是100%果汁嗎？

根據(jù)國家標準，果汁和果汁飲料是完全不同的。果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。所謂的“100%純果汁”，是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成，這種果汁確切的叫法應是“復原果汁”，而不是我們通常認為的鮮榨汁。

實際上，市場上的“100%純果汁”大部分都是用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。從果汁含量來說，鮮榨果汁和復原果汁兩種都是100%果汁。鮮榨果汁為了保證果汁不變質(zhì)，需要進入冷鏈系統(tǒng)進行儲藏和運輸，產(chǎn)品一旦脫離冷鏈就會變質(zhì)。而復原果汁經(jīng)過無菌冷罐裝技術，在無添加的情況下保質(zhì)期可達到12個月左右，也不受水果出產(chǎn)季節(jié)的影響。

純果汁是指果汁含量為100%的果汁飲品。果汁飲料是指在果汁或是濃縮果汁中加入水、食糖或甜味劑、酸味劑等調(diào)劑而成的飲料，其中果汁含量必須大于10%，同時也需要在標簽上標明。

因此，市場上的“100%果汁”基本都是由濃縮汁與純凈水結合而成，并不是純果汁。想喝鮮榨果汁還是自己動手比較快哦！