【一哥鮑魚(yú)】野米燴關(guān)東遼參
精選六排刺海參，3天3夜?jié)q發(fā)，2天2夜煲制，經(jīng)一浸、二煨、三焗，全程DSH 超低溫保鮮還原技術(shù)，順豐冷鏈配送新鮮到家，鎖住營(yíng)養(yǎng)鎖住美味。
隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視養(yǎng)生之道。海參的營(yíng)養(yǎng)功效受到大眾的認(rèn)可，已經(jīng)走進(jìn)了普通老百姓的餐桌。
海參的營(yíng)養(yǎng)成分
海參屬棘皮動(dòng)物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。干品海參含蛋白質(zhì)76.5%，脂肪1.1%，還含有無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)及磷、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
此外，海參還具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)藥書(shū)記載，海參具有補(bǔ)腎益精，對(duì)治療肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。
海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。
小心海參的“雷區(qū)”
海參很滋補(bǔ)，其實(shí)海參也有“雷區(qū)”?？疵靼紫旅娴膸准拢憔筒粫?huì)踩到海參的“雷區(qū)”。
海參討厭“吃”醋。海參討厭“吃”醋，因?yàn)楹⒌闹饕煞质悄z原蛋白，遇到醋酸后，膠原蛋白結(jié)構(gòu)被改變，蛋白質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)凝集和緊縮，海參的口感、味道也會(huì)很糟糕，而且由于膠原蛋白被破壞了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)明顯下降。
海參也討厭甘草，因?yàn)楦什莺械母什菟嵬瑯訒?huì)制造與醋一樣的酸性環(huán)境，妨礙營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。
如果吃過(guò)放了醋的飯菜，或者服用甘草片等含有甘草的藥物之后，不要馬上吃海參，至少要間隔1個(gè)小時(shí)以上。
海參討厭“吃”水果。由于海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、李子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用就會(huì)導(dǎo)致鞣酸與鈣結(jié)合成難溶的鈣質(zhì)，且鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，以至于出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
海參“不喝”茶。同理，由于茶葉中也含有大量鞣酸，因此大家在吃海參的同時(shí)別喝茶，要喝也得間隔2小時(shí)以上。
海參還十分討厭檸檬，因?yàn)闄幟手泻写罅康木S生素C，也會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。
事兒雖小，馬虎不得，不然吃了海參，卻沒(méi)吸收營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)補(bǔ)就沒(méi)意義了。
海參的顏色與營(yíng)養(yǎng)
海參顏色到底與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有關(guān)系呢？
剛剛從海里捕撈上的海參顏色有土黃色，有深綠色，有灰褐色。鮮活海參顏色不一致，純正的淡干海參怎么可能顏色完全一樣呢？
海參是一種擬態(tài)動(dòng)物，體表的顏色與生長(zhǎng)環(huán)境相似?；詈⒛茈S著居處環(huán)境而變化本色，生活在巖礁附近的海參，為棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種變化，可以有效的躲過(guò)天敵的傷害。因此海參的顏色只是一種保護(hù)色而已，與海參品質(zhì)無(wú)關(guān)。
因此，海參的顏色并不是鑒別海參質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
干海參的顏色一般有黃褐色和黑色。由于很多消費(fèi)者迷信黑色海參，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海參中有部分是經(jīng)過(guò)處理以后才變成黑色的。這個(gè)工藝主要有，加糖、染色、去皮等多種方法。
溫馨提示：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海參一定到正規(guī)的海參專賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，也不要迷信海參顏色，黃褐色和黑色都是干海參的自然色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有區(qū)別的。
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