儂歡喜吃餛飩嗎？
有人說，北方人愛吃餃子，上海人愛吃餛飩，應(yīng)該沒怎么說錯。上海人還會根據(jù)不同的時間、不同的時令做不同的餛飩吃。如果讓上海人吃一整天餛飩，會吃膩嗎？答案是“瞎講有啥講頭”今天小布給大家細數(shù)一下上海人常見的餛飩吃法，也歡迎小伙伴們在評論區(qū)進行補充哦~
早飯
鮮肉小餛飩
一根筷子，一碗肉糜，一拔一捏，一個兩個三個四個……一眨眼功夫，小餛飩已經(jīng)都包好了，放進開水里一撩就出鍋，簡單點蔥花清湯，奢侈點紫菜蛋皮絲，一碗常見的上海小餛飩就出爐了。對了，最地道的，應(yīng)該放點豬油的，那是真香~~ 小餛飩皮子嫩滑肉餡鮮香，配上一籠小籠或一兩生煎當(dāng)早餐最是適意不過。
中飯
油煎餛飩
油煎餛飩的制作過程比較復(fù)雜一些，餛飩水煮半熟后晾涼，熱鍋冷油將冷餛飩碼好放入鍋內(nèi)，大火煎至底部稍硬后加入小半碗水，蓋上鍋蓋中火燜煮，待餛飩皮變得透明基本就算是熟了，出鍋前記得撒上蔥花和芝麻哦~
冷餛飩
每到夏天，尤其是中午，總有些小伙伴會感到食欲不振，這時候最適合吃冷面和冷餛飩啦，香醇的花生醬中加入提鮮的醬油和開胃的米醋，別提多好吃啦~
晚飯
薺菜大餛飩
春寒料峭之時，別的野菜還不見蹤影，薺菜就已經(jīng)在田間地頭了，豬肉餡與燙過水的薺菜末拌勻，可以根據(jù)個人的喜好再加入春筍、香菇等輔料，包入餛飩皮中水煮，煮熟后撈出放入事先調(diào)配好的湯中即可，一口下去，滿滿的都是春天的味道哦~
芹菜大餛飩
芹菜大餛飩的做法與薺菜大餛飩類似，但比起柔和的薺菜，芹菜的口感要更脆一些，與肉餡搭配做菜肉餛飩或和胡蘿卜木耳搭配做素餛飩都很合適哦。
青肉大餛飩
青肉大餛飩是滬上最常見的餛飩種類，菜肉餡有著上海青獨特的清香，還帶著微微的甜味。
蝦仁大餛飩
蝦仁、玉米和鮮肉被一張餛飩皮子一裹下到水里，煮熟后撈起，咬開后金黃的玉米粒、淡紅的蝦仁和瑩白的皮子組合在一起，不但吃上去鮮美，看上去也是非常賞心悅目。
韭菜大餛飩
錯過了春天的薺菜？其實一年四季都能吃到的韭菜，包在餛飩里也是好滋味哦~
草頭大餛飩
草頭又叫南苜蓿，有些地方也叫金花菜，草頭是上海人的習(xí)慣叫法，常用來做酒香草頭和草頭圈子，不過其實草頭大餛飩也值得一試哦，草頭摘洗干凈，瀝干水份，鍋內(nèi)加適量水，煮沸后，下入草頭焯一下，至草頭發(fā)軟，撈出過一下涼水，擠干水份后，切成末，隨后將切好的蔥姜及草頭加入肉餡，加生抽、鹽調(diào)味，餡料拌好后，就可以包餛飩啦。
夜宵
柴爿餛飩
柴爿餛飩可以說是一個“都市傳說”了。其實，在深夜的街頭，無論是一家賣的餛飩小店還是攤位，都可以稱之為某種意義上的“柴爿餛飩”，皮子或許很薄，肉餡也極少，在熱水中一燙即熟，在寒夜里來上一碗，周身都暖洋洋的啦。也許就是我們常說的“煙火氣”吧~
那么，你愛吃餛飩嗎？哪種是你的最愛呢？
編輯：朱映萱
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