西湖龍井，被譽為中國十大名茶之首，從古至今深受無數(shù)愛茶之人的追捧和喜愛。
而上周六，吳裕泰春茶季直播『從茶園到茶杯』，去到了杭州西湖龍井茶園，全程在線直播西湖龍井，向茶友展示了西湖龍井的傳統(tǒng)采摘和炒制技藝，以及高效嚴格謹慎的西湖龍井茶葉審評！
錯過直播的茶友們，可查看直播回放，輕松了解老吳家的西湖龍井！
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而今天，老吳還想給茶友們科普一些關(guān)于西湖龍井的冷知識，打消您對西湖龍井的疑問，喝也喝個明白！
任何茶類都講究核心產(chǎn)區(qū)，西湖龍井也不例外。西湖風景區(qū)內(nèi)的“獅龍云虎梅”為歷史傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，有“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第的說法。
①自然環(huán)境。龍井村的獅峰山上植被豐富，優(yōu)越的自然條件賦予了茶葉最適宜的生長環(huán)境。
②精心管理。龍井村有個約定俗成的規(guī)矩，不追逐夏秋茶，只采春茶這一季。采摘后便會休園，給茶樹足夠的休養(yǎng)生息的時間。
③鮮葉采摘。有著最嚴格的采摘標準與要求。
答案肯定不是。與機器炒制的程式化不同，手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，它很難確立明文的標準，更多的是靠經(jīng)驗和師徒間的心口相傳，炒茶師通過多年的摸索，將匠心與經(jīng)驗融入茶中，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。
也就是說，經(jīng)過手工大師們炒制出來的西湖龍井，保留了以前古樸的口味與口感的韻味。而這種韻味，是機制茶中找不到的，也是不可復制的。
機制龍井一般壓制不緊實，多浮與杯面，后緩慢沉入杯底。
手制龍井芽頭飽滿，壓制緊實，沖泡后，茶葉很快就沉入杯底。
從外形上觀察，西湖龍井扁平光潤，色澤黃綠潤澤，略帶糙米黃。
沖泡后，也可好好觀察、聞聞茶湯。西湖龍井清香持久，茶湯鮮醇、細滑綿柔，有淡淡的蜜甜味，無苦澀感，耐泡。
另外，只有產(chǎn)自西湖龍井地理標志范圍內(nèi)，擁有“西湖龍井茶地理標志”、“西湖龍井證明標志”雙標認證，才可稱為正宗的西湖龍井。購買時，一定要認準西湖龍井雙標認證。
溫馨提示
近期，老吳家的頭茬西湖龍井會少量抵達北京，擺上吳裕泰的柜臺，提供給大家購買品鑒，茶友們就等著老吳的好消息吧~
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