總是用油炒菜，不僅人會(huì)吸進(jìn)去不少油煙，而且食材的營(yíng)養(yǎng)也在高溫下流失不少。蒸菜則不同，更完整地保留了食物的滋味和營(yíng)養(yǎng)，原汁原味不說(shuō)，做法也都意外地簡(jiǎn)單呢！
剁椒金針菇
原料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細(xì)香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
做法：
1.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水；
2.將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘；
3.蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；
4.再淋上燒熱的植物油即可。
魚香蒸蛋
原料：雞蛋4個(gè)、肉餡50克、干木耳10克、蔥花10克、姜末、蒜末各5克、辣豆瓣醬4克、鹽3克，白糖、醋、香油、水淀粉各適量
做法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水?dāng)嚧蚓鶆颍荒径莅l(fā)，去雜質(zhì)，切碎；
2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟；
3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開(kāi)，放入木耳再次煮開(kāi)，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁；
4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
豉汁蒸排骨
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法：
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁；
3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；
4.加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙
做法：
1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天；
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉；
3.每一塊排骨都在糯米里裹一下；
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段；
2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；
3.把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
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