原料：
蕨菜200克，鮮筍30克，香菇10克，蝦米5克，醬油5毫升，蔥3克，油20毫升，姜2克，鹽3克。
制作過程：
1.蕨菜洗凈切段；香菇和蝦米用開水泡軟；香菇切小塊；泡香菇和蝦米的水沉淀后倒去雜質(zhì)待用。
2.姜、蔥、筍切絲待用。
3.鍋中倒入油燒熱，放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟時(shí)放入香菇、筍絲、蝦米，加醬油、鹽調(diào)味，再加泡過香菇和蝦米的水拌勻，燜片刻即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
小貼士
蕨菜在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏液和土腥味。
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