到了夏天，如果開火炒菜，廚房熱得像個(gè)蒸籠。蒸菜就簡單多了，不需要開火炒，把食材拌好，蒸一下就可以吃了。每到夏天，我就喜歡做蒸菜，告別油煙，健康美味還不上火。下面就是我常做的6道蒸菜，一起來看看吧。

銀魚仔蒸絲瓜

絲瓜是應(yīng)季的瓜果，姜蒜、銀魚仔和絲瓜這幾樣普通的食材做一道蒸菜，清清爽爽，做出來的成品顏值與口感并存。

【制作材料】

絲瓜500克 干銀魚仔30克 姜10克 蒜30克 蔥少許

紅椒少許 鹽2克 生抽10毫升

【制作過程】

1 絲瓜削皮洗凈，切小段，將絲瓜段放在碟子里，姜蒜剁成蓉，蔥青綠部分切成蔥粒

2 銀魚仔洗凈，用清水泡軟

3 蒸鍋燒沸水后，放入絲瓜段蒸5分鐘

4 在蒸絲瓜的同時(shí)，處理一下銀魚仔，炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，放入泡軟的銀魚仔炒幾下，把鹽、生抽、紅椒放進(jìn)炒鍋里，將銀魚仔和調(diào)料拌勻并炒熟

5蒸熟的絲瓜出鍋

6把銀魚仔均勻地鋪在絲瓜上面，撒上蔥粒即可

【銀魚仔蒸絲瓜的貼心提示】

1 銀魚仔有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有潤肺止咳、滋陰補(bǔ)腎、益脾健胃的功效。

2 絲瓜含有豐富的維生素、粗纖維素和礦物質(zhì)，絲瓜有通經(jīng)絡(luò)。行血脈、涼血解毒的功效。

3 絲瓜不宜蒸太久，要控制好時(shí)間，我記得自己琢磨這蒸菜，如果絲瓜蒸得長時(shí)間，那么絲瓜出水嚴(yán)重，不僅影響美觀，營養(yǎng)也流失了。

4 銀魚仔用姜蒜爆香，能去掉銀魚仔的腥味

冬菜蝦米蒸茄子

【制作材料】

茄子2根 冬菜1袋 蝦米30克 蒜2瓣 蔥粒少許

鹽適量 生抽1勺 砂糖10克 剁椒少許

【制作過程】

1 用來做冬瓜蝦米蒸茄子的材料，茄子用了中等大小的2根茄子，如果茄子個(gè)頭大，那就用1根，冬菜可以在超市購買，如果沒有冬菜可以不放的，蝦米有的地方稱為海米，把白蝦、紅蝦、青蝦加鹽焯水后曬干，蝦米是海產(chǎn)品，有了它整道菜會鮮美很多

2 茄子切細(xì)條，茄子去皮會好吃的，但會失去營養(yǎng)，我覺得茄子不削皮好些，營養(yǎng)高點(diǎn)

3 炒鍋燒熱油，爆香蒜和蝦米，放點(diǎn)料酒，料酒的作用是去掉蝦米的腥味

4 把蒜蓉和蝦米炒好以后關(guān)火，加入鹽、砂糖拌勻

5 把炒好的蒜蓉蝦米淋在茄子條上面

6 把冬菜、剁椒放在茄子條上面，蒸鍋燒開水后，把茄子條放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘，蒸好撒上蔥粒

冬菜蝦米蒸茄子是一道蒸的素菜，有了蝦米吃著很香很鮮，如果沒有冬菜可以不放的，如果不能吃辣的，可以不放剁椒的。

原汁原味蒸蝦

蒸蝦原汁原味，可以品嘗蝦自身的鮮美和鮮甜味道。很多人覺得蒸蝦沒有技巧，其實(shí)越是簡單的，越要掌握方法。

【制作材料】

鮮蝦300克，蒜1個(gè)，海味點(diǎn)蘸鮮露 15毫升

【制作過程】

1 用來蒸蝦的食材，鮮蝦、蒜和海味點(diǎn)蘸鮮露，如果沒有圖片中的醬油，可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替

2 鮮蝦剪去蝦須和蝦腳

3 蒜肉剁成蒜蓉，待用

4 大火燒開水后，把蝦放進(jìn)蒸盤里，隔水大火蒸5分鐘，蒸鍋燒開水再放蝦蒸，蒸蝦要放在蒸籠或者圖片這樣的蒸盤上面，有空洞的蒸盤，這樣的蒸盤受熱快，可以在短時(shí)間將蝦蒸熟，蝦不會泡在水蒸汽里，這樣蒸出來的蝦更鮮甜

5 在蒸蝦的過程中，用另一個(gè)炒鍋，燒熱油，爆香蒜蓉，再放入海鮮醬油。蒜蓉要用熱油爆香，爆過的蒜蓉更香用來蘸蝦的醬油，最好用不太咸的又有鮮味的醬油，比如圖片里的海味點(diǎn)蘸鮮露，或者蒸魚豉油

6 蒸熟蝦后擺盤，放上蒜蓉醬油，蝦蘸著蒜蓉醬油吃

豆腐香菇蒸肉餅

豆腐香菇蒸肉餅就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放調(diào)料攪拌均勻，再蒸熟，有豆腐的蒸肉餅口感滑溜溜的，香菇帶給這盤蒸菜鮮味和香味，而且豆腐、香菇營養(yǎng)豐富，用它們一起蒸肉餅，營養(yǎng)又美味。

【制作材料】

豬肉200克 豆腐 1塊（250克） 香菇 3朵 蔥粒少許

鹽適量 生抽15毫升 淀粉5克

【制作方法】

1 豆腐、豬肉，干香菇提前浸泡

2 香菇和豬肉一起剁成肉糜

3 加入鹽、生抽和淀粉，拌勻

4 把拌勻的香菇豆腐肉末平鋪在盤子上

5 燒開水，放入香菇豆腐肉末蒸8分鐘

6 蒸熟后放入蔥粒即可

【豆腐香菇蒸肉餅的貼心提示】

1蒸的時(shí)間可以根據(jù)分量調(diào)整

2 調(diào)味可以根據(jù)口味，這是一道家常菜，合自己口味才最好。

青檸蒸鱸魚

用青檸檬蒸魚，不僅起到裝飾的作用，還讓魚肉特別嫩滑鮮美。青檸檬一定要最后再放，如果青檸檬和魚肉一起蒸，魚肉會有苦味的。

【制作材料】

鱸魚1條 青檸檬 2個(gè)

鹽少許 料酒10毫升

檸檬汁15毫升 生抽20毫升

辣椒適量 姜10克 蒜15克

勒葉適量

【制作過程】

1 鱸魚刮干凈魚鱗，剖開，用鹽和料酒抹魚的整個(gè)身體

2 姜蒜剁成茸，姜蒜茸、生抽、檸檬汁、砂糖和剁椒1小勺拌勻

3 燒開水后，把姜片放在魚上面，大火蒸8分鐘

4 去掉蒸魚的水和姜片，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)料，大火再蒸2分鐘

5 蒸熟后，放上青檸檬片和羅勒葉即可上桌

【羅青檸蒸鱸魚的貼心提示】

1 如果有魚露，可以放魚露，減少生抽分量

2 羅勒葉可以用香蔥香菜代替

3 剁椒可以去腥開胃，不喜歡辣的，可以不放辣椒，用料酒抹過鱸魚，又放了檸檬汁，魚肉不會腥的，這個(gè)醬汁蒸魚很開胃

粉蒸土豆蒸排骨

用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排骨蒸得很容易脫骨的狀態(tài)，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。

【制作材料】

排骨300克 土豆200克 鹽2克 蠔油15毫升 生抽5毫升

砂糖少許 料酒10毫升 姜10克 蔥少許 蒸肉粉適量

【制作過程】

1 排骨洗凈

2 放入蠔油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和蔥粒，腌制排骨

3 土豆削皮，切小塊，放在大容器里

4 將腌制入味的排骨加入土豆中

5 放入蒸肉粉，拌勻

6 把土豆放在盤子上

7 再放入排骨

8 燒開水后，放入排骨，大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘

9 蒸好撒上蔥粒，關(guān)火即可

【粉蒸土豆蒸排骨的貼心提示】

1 蒸肉粉是自制的，用大米、糯米、八角、花椒和香葉炒好，攪拌的

2 我覺得這道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得軟爛脫骨，很好吃

這幾道菜都是比較簡單的，家人也非常愛吃，你喜歡嗎？