我老家那邊，每年花生的種植還是比較多的。記得小時候，每到初秋時節(jié)是田里最忙的時候，收玉米、收花生，從早忙到晚，雖然很累但是依舊掩蓋不了豐收帶來的喜悅。
那時候，花生雖然產(chǎn)量不錯，但是卻是一種相對比較稀罕的食物。因為花生的市場價格在所有的農(nóng)產(chǎn)品中算是比較高的，所以每年花生豐收后首先會拿出一部分變現(xiàn)填補(bǔ)家用。剩余的一部分會帶到油坊制成花生油，作為平時食用油的主力。還會盈余一部分，這一部分最多的就是平時炒了、炸了作為爸爸的下酒菜，作為我們姐弟的小零食。
那時候，最饞的就是媽媽炸的香酥花生米，聞起來香噴噴，吃起來滿口酥脆?，F(xiàn)在遠(yuǎn)離爸媽，沒有辦法經(jīng)常吃到了。不過制作的方子我要來了，今天也分享給大家。
想要炸出的花生米又香又脆，有兩點一定要注意。一是，花生米調(diào)味時加入雞蛋可以使花生米表面的面皮有酥脆的口感。第二，炸花生米時油溫一定不要高了，全程中火、小火轉(zhuǎn)換著炸。炸熟炸透，冷涼后才會滿口酥脆。
喜歡的試試吧~
【香酥花生米】
【材料】花生米/面粉/雞蛋
【調(diào)料】鹽/五香粉
【具體制作步驟】
1，買來的花生米表面會有塵土，首先把花生米用清水淘洗干凈，然后瀝干水分后把表面的水分晾干，或者用廚房紙把表面的水分吸干。
2，花生米里加鹽、五香粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻后給花生米調(diào)味。
3，花生米調(diào)好味后，加適量的面粉。面粉的量不需要太糾結(jié)，只要拌勻后碗里沒有干面粉即可。
4，把面粉拌勻，使花生米的表面裹上一層面糊。
5，起鍋燒油，油溫不要高，大概3、4成熱，就可以把花生倒入鍋內(nèi)。然后用筷子輕輕把花生米劃開，不要讓它們粘在一起了，攪動的過程中動作要慢一點，千萬不要燙到手。
6，全程中小火慢炸，不要開大火，不然很容易把外皮炸煳，里面卻炸的太輕。炸至表面金黃后，就可以瀝干油撈出了。
7，剛炸好的花生米口感不好，徹底冷涼以后口感才會酥脆。
小貼士
1，花生米里加入雞蛋可以使炸出的花生米更香，另外雞蛋是天然的膨松劑，加入雞蛋的花生米炸出來更酥脆。
2，炸花生米時油溫一定不要高了，3、4成熱下鍋。全程下火、中火間隔著炸，不要開大火，把花生米炸熟炸透才會更酥脆。
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