紅燜牛舌尾1836瀏覽 / 10收藏
健康功效：
牛尾：富含蛋白質
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
牛尾牛舌
番茄膏
冰糖相克食物蔥相克食物姜相克食物花椒桂皮八角辣椒相克食物鹽
料酒生抽
老抽
海天柱候醬
海天海鮮醬
菜譜做法：
1.牛尾切段，然后冷水鍋中加入蔥段、姜片、1大勺料酒，大火燒開后，撇去浮沫，撈出牛骨塊，溫水沖洗干凈，瀝干水備用。
2.另準備蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一塊（牛舌的準備工作請看之前的黑椒牛舌）。
3.番茄醬80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。
4.鍋中只放不到一鍋底的色拉油，燒至4成熱，輕微冒煙。
5.下入番茄膏，小火翻炒出紅油。
6.下入蔥段，姜片，炒出香味。
7.下入牛尾塊和牛舌塊，牛舌別切的太小，否則壓好之后會很小。
8.依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候醬1大勺、海天海鮮醬1大勺、冰糖15顆、翻炒均勻后，下入大料、桂皮、花椒繼續(xù)翻炒。
9.將炒好的材料全部倒入高壓鍋，加入熱水，水量大約在全部食材的2/3。燒開后，撇去浮膜，根據自己的口味補充鹽和糖。
10.加閥后，大火燒開，噴氣兒后，轉中小火，壓40分鐘。沒有高壓鍋，大火燒開后，轉小火1小時30分鐘。然后大火收濃湯汁既可。
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