作者：讀裁者黃遠(yuǎn)輝，專注人文歷史，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)
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茶，是中國最具代表性的文化之一。千百年來，茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》充分詮釋了茶文化的精髓，它首次以'茶人茶事'精致呈現(xiàn)了中國的茶文化。如果大家想了解中國的茶文化，這個(gè)紀(jì)錄片不妨看看。茶，本是一片綠葉，當(dāng)與人類邂逅之后，最終上升為一種對(duì)生活的熱愛與信仰。
《大觀茶論》是宋徽宗趙佶所著，原名《茶論》，全書共二十篇。宋徽宗在《大觀茶論》中提出了'陰陽相濟(jì)，則茶之滋長得其宜'的觀點(diǎn)，指出茶的產(chǎn)地是'崖必陽，圃必陰'，這與陸羽《茶經(jīng)》中的見解基本相同。關(guān)于天時(shí)對(duì)茶葉的影響，他提出了'焙人得茶天為慶'的觀點(diǎn)。制茶過程，宋徽宗提出了'潔凈宜熱良'的要求。采茶的時(shí)間必須是'黎明，見日則止'，要求'用爪斷芽，不以指揉'。盞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運(yùn)筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。
《大觀茶論》說到'點(diǎn)茶'的時(shí)候，見解精辟。點(diǎn)茶講究力道的大小，講究力道與工具運(yùn)用的協(xié)調(diào)。點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之?！洞笥^茶論》把深刻的哲理、生活的情趣，寓于對(duì)茶的極簡的論述中，是中國茶文化的珍貴文獻(xiàn)。
宋徽宗趙佶是個(gè)天生的藝術(shù)家，但卻是個(gè)蹩腳的皇帝，就這點(diǎn)而言他跟南唐后主李煜有的一拼。宋徽宗懂園林設(shè)計(jì)，創(chuàng)瘦金體，懂書畫，好飲茶，一生都沉溺在莫談國事的美好藝術(shù)世界里，重用蔡京（蔡京書法一流，北宋'蘇、黃、米、蔡'四大書法家之一，后因品行惡劣被蔡襄取代）、童貫等奸臣，最后國破家亡。就飲茶之道而言，宋徽宗算是第一流的專家，與陸羽、蔡襄齊名。
'茶禪一味'的典故源自趙州從諗和尚著名的偈語'吃茶去'（《景德傳燈錄》卷十）。中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長、當(dāng)代詩人趙樸初十分喜愛這則公案，常將它用于作詩中。趙樸初曾為河北趙縣柏林寺趙州從諗和尚影像碑題詩'平生用不盡，拂子時(shí)時(shí)豎，萬語與千言，不外吃茶去。'趙樸初還作過一首五言絕句：'七碗愛至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。'趙樸初曾多次將此詩寫成條幅贈(zèng)人或賀會(huì)，以啟發(fā)人們?nèi)ダ^承和體會(huì)古德'茶禪一味'的旨趣。
宋代高僧圓悟克勤以禪宗的觀念和思辯，品味茶的無窮奧妙，曾揮筆寫下'茶禪一味'，現(xiàn)珍藏在日本奈良大德寺，作為鎮(zhèn)寺之寶（據(jù)考證，其實(shí)是一份'印可狀'，而非'茶禪一味'四字真訣，后面會(huì)說到）。南宋末年，日本茶道的鼻祖榮西禪師兩次來到中國參禪，并將圓悟克勤禪師的《碧巖錄》以及'茶禪一味'墨寶帶回日本，于1191年寫下《吃茶養(yǎng)生記》，成為日本佛教臨濟(jì)宗和日本茶道的開山祖師。
日本安土桃山時(shí)期的千利休（被譽(yù)為日本茶圣）將'侘寂'（wabi-sabi）引入茶道（我曾在食色性專欄提起過，請(qǐng)關(guān)注回看），結(jié)合茶禪一味，形成了如今日本茶道的基礎(chǔ)，'茶禪一味'被視為日本茶道的最高境界。
'茶禪一味'和日本茶道的根源肯定在中國，這是學(xué)界的共識(shí)，也是中國茶文化的驕傲。與我們前面介紹葡萄酒的形式不同（請(qǐng)關(guān)注回看），關(guān)于茶文化和歷史，我們不講茶的品種、產(chǎn)地、制作等形而下的器，只講茶的文化、歷史等形而上的道（《周易·系辭上》：'形而上者謂之道，形而下者謂之器。'）。
說起中國茶文化與歷史，第一人首推陸羽。陸羽，字鴻漸，3歲時(shí)被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得，積公以《易》占得《漸》卦，'鴻漸于陸，其羽可用為儀'，于是為他取名'陸羽'，以'鴻漸'為字。陸羽一生嗜茶，精于茶道，寫成《茶經(jīng)》三卷，尊為'茶圣'。
陸羽20多歲時(shí)結(jié)交40多歲的皎然大師，成為'緇素忘年之交'。此外，顏真卿、皇甫冉、劉長卿、孟郊、張志和等唐才子都曾與陸羽交往。陸羽生活的年代正是'安史之亂'前后，文化上儒釋道三家并行，中國南方儒禪匯流，這是茶禪文化產(chǎn)生的大背景。
《唐才子傳·顏真卿傳》記載，皎然是東晉名將謝安十二世孫，在文學(xué)、佛學(xué)、茶學(xué)等方面頗有造詣，與陸羽是忘年之交，所著的《詩式》是唐代詩歌理論的重要著作。浙江湖州杼山，陸羽常寓此地。顏真卿有《杼山妙喜寺碑銘》:'州西南杼山之陽有妙喜寺者，梁武帝所置也，大同七年（541年）五月帝御壽光閣，會(huì)所司奏請(qǐng)置額。帝以東方有妙喜佛國，因以名之。'時(shí)皎然是這妙喜寺的主持，苕溪之畔，妙喜寺中，實(shí)是中國乃至世界禪茶文化的源頭。北宋梅饒臣曾寫詩：'自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。'
中國茶文化的發(fā)展，寺院和僧侶起到了重要作用，出家人不能飲食有刺激性的食物，講究過午不食，暮鼓晨鐘中長時(shí)間誦經(jīng)念佛，不免人困乏力，頭腦昏沉，而茶有清心、提神、醒腦的功效，于是僧人靜坐修行，常以清茶為伴。茶為僧人提供了不可替代的飲品，而僧人和寺院又不斷賦予茶事以佛家的精神內(nèi)涵。喝茶，最緊要的是拿得起和放得下。
相傳，當(dāng)年禪宗初祖達(dá)摩在嵩山少林寺面壁，面壁九年仍未破壁。有一天，達(dá)摩祖師竟然沉沉睡去。他醒來后，十分悔恨，割下自己的眼瞼扔在地上。沒想到，扔在地上的眼瞼竟然長成了一株茶樹。達(dá)摩祖師摘取茶葉之后，以熱水沖飲，從而消除了睡意，面壁十年后，終成正果，創(chuàng)立禪宗。
大乘佛法普施'無緣大慈，同體大悲'精神，認(rèn)為一切有情眾生皆有佛性。為了度化眾生，佛化身千百億，茶自然也是佛的千百億化身之一，它為眾生解毒、解渴、凈心、養(yǎng)性，卻對(duì)眾生無所求報(bào)。飲茶，最終可以讓眾生覺悟'利他即是利己'，究竟成佛。
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