Hi，2021年版本的《北京咖啡地圖3.0》你收到了嗎？
剛剛結(jié)束忙碌的咖啡節(jié)，終于在落入深秋的北京城，再好好跟大家一起聊聊這本為北京的咖啡館編輯的書(shū)。好多人都感嘆說(shuō)你們的速度好快啊，這本書(shū)比之前的版本效率更高。
當(dāng)然，這是因?yàn)槲覀儗?duì)北京的咖啡館更加熟悉，對(duì)于編輯、排版和印刷的經(jīng)驗(yàn)也更加的充足，也得益于咖啡館主理人和攝影師們的協(xié)助，因此《北京咖啡地圖3.0》可以這么快地跟大家見(jiàn)面。
人手一本的
“咖啡口袋書(shū)”。
很多朋友注意到說(shuō)這本《北京咖啡地圖3.0》的開(kāi)本有變化。是的，我們把之前雜志的打開(kāi)本，改為了16x22.5cm的小開(kāi)本，更多的強(qiáng)調(diào)它作為一本城市咖啡指南的功能性。
它可以很方便的裝在包包里，隨身攜帶。如果你是即將來(lái)北京，或者把北京作為下一個(gè)目的地的旅行者，那么它非常適合你。如果你是生活在這個(gè)城市里的居民，漫無(wú)目的出門散步的時(shí)候，可以把它放在身邊，帶著它去打卡咖啡館。
2019-2021，第三本咖啡地圖。
2021年的北京咖啡氛圍，
超出你的想象。
你為什么（在北京）開(kāi)咖啡館？
50位咖啡主理人Q&A
let's talk
在北京開(kāi)咖啡館，在很多人眼中應(yīng)該是一件很難的事情，而且特別難堅(jiān)持。街道太廣闊，走著走著誤以為自己置身荒漠，城市格局太大，小型的餐飲空間被房租和政策邊緣化，春天有沙塵暴，冬天又有霧霾。“拆墻打洞”、“疏解整治”、“新冠疫情”，所有這些都并不能影響咖啡人們對(duì)于這條道路的堅(jiān)持，這是為什么？
然而為什么偏偏在北京？因?yàn)?，我們又能找到自由和包容的棲息地，又能在龐大的城市背景下以渺小的存在活出精彩。就像Tian Roast的主理人金一遠(yuǎn)老師所說(shuō)的：“北京，是咖啡理想開(kāi)始的地方。“
參與對(duì)話的30多位咖啡店主理人們，紛紛給了我們不同的答案：
“隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，開(kāi)咖啡館變成一個(gè)符號(hào)和意義，選擇所愛(ài)之事并以此為生，選擇不同并始終保持可能。”——古耳咖啡 老胡
“為漂泊在城市間的靈魂尋找一處棲息之地?！薄蝤B(niǎo)咖啡 楊貝貝
“'北京，這個(gè)城市的精氣神兒特別粗錯(cuò)可愛(ài)?！薄猄OAP nizz
“土生土長(zhǎng)的北京人！誰(shuí)不想在自己家鄉(xiāng)有一家自己的咖啡店？”——電場(chǎng)咖啡 李昊
……
有情懷有商業(yè)邏輯，有自信滿滿有感懷萬(wàn)千，更多的答案在書(shū)中，也許也會(huì)給你啟發(fā)和共鳴，更加的了解這群在北京做咖啡、開(kāi)獨(dú)立咖啡店的人。
一起讀一讀咖啡館主理人們的文字
18篇主理人撰稿
親筆解讀咖啡店不同心路
對(duì)咖啡館主們的約稿函發(fā)出去，沒(méi)想到竟然收到了18篇認(rèn)認(rèn)真真的文字和投稿。每一篇都不重復(fù)，每一篇都從不同的角度去聊咖啡館這件事情。
P014
作者 郭宋 April and Cafe主理人
《回“家”喝一杯“靈感”》
我想對(duì)于郭宋來(lái)說(shuō)，開(kāi)店真的是一段很難忘的成長(zhǎng)，并且會(huì)一直成長(zhǎng)下去。這篇文字記錄了他和April and Cafe從2017年10月開(kāi)業(yè)到2021年的今天的心路和變化，如何從一家主法式風(fēng)情的普通咖啡店，變化成一家從早到晚都經(jīng)營(yíng)咖啡創(chuàng)意調(diào)酒的特色門店。
P082
作者 香雪梅林 致璞 主理人
《咖啡館與北京》
2021年的致璞咖啡迎來(lái)了開(kāi)店的第7年，2020年它變換了全新的模樣，更加的環(huán)璞歸真。香雪的文字如詩(shī)如畫(huà)，講述了7年里她與咖啡館的詩(shī)意相處之道。
P102
作者 xiao postpost主理人
《咖啡是一種融合劑》
postpost是2019年我最喜歡的一家咖啡館，吸引我的是xiao和nanxi從設(shè)計(jì)、做書(shū)、時(shí)尚買手跨界到咖啡，他們不僅把藝術(shù)用咖啡傳遞給了北京的咖啡愛(ài)好者們，也給北京的咖啡行業(yè)帶來(lái)一個(gè)特別的存在?？Х葹槭裁词侨诤蟿┠?？且聽(tīng)xiao的娓娓道來(lái)。
作者 韓靚 Cafe Clark主理人
《東洋古董咖啡店的10年》
對(duì)于很多喜歡咖啡的人來(lái)說(shuō)Cafe Clark都是一個(gè)特別的存在。十年如一日的保持著它的風(fēng)骨和溫度，無(wú)論什么時(shí)候走進(jìn)去都如初見(jiàn)。吧臺(tái)里穿著古董軍裝、帶著帽子、嗓音低沉的Clark更是北京咖啡圈最早的男神，如今也是弟子滿天下。那杯日式風(fēng)格的清咖似乎永遠(yuǎn)保持著不變的味道，10年已經(jīng)過(guò)去了，百年老店還遠(yuǎn)嗎？
作者 Phil Soloist Coffee.co主理人
《獨(dú)奏者的精益求精》
Soloist是北京精品咖啡圈的鼻祖，我們?cè)诰庉嫛缎凶叩目Х鹊貓D在北京》的mook的時(shí)候也專門采訪了主理人Phil，而這篇文字則是Phil親自專業(yè)，用犀利而流暢的語(yǔ)言，看似在介紹品牌，實(shí)則道出精品咖啡這幾年來(lái)與市場(chǎng)的角逐和解，什么樣的咖啡品牌才能夠大浪淘沙中勝出？
作者 羅茜 B.A.E COFFEE 主理人
《Be Always Enjoying Coffee& Life》
羅茜的文章其實(shí)非常有代表性，北京這兩年開(kāi)了許多有澳洲等海外學(xué)習(xí)背景的精品咖啡店，比如Cabo、8oz espresso、FOXFUR、O.M.G、Unique等等，主理人們都曾在海外接受了更早的精品咖啡浪潮的熏陶，對(duì)于咖啡日?；?、社區(qū)化的概念有更多的理解和抱負(fù)。
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文章總共有18篇，每一篇都非常具有代表性，也都非常值得一讀。
《北京咖啡地圖3.0》
行走與咖啡 2021 誠(chéng)意出品
260P全彩頁(yè) 咖啡指南
2019-2021 發(fā)展脈絡(luò)
北京全城區(qū)200 咖啡店介紹
18篇主理人撰稿
1篇特約撰稿人文章
50 位咖啡主理人群像
500 原創(chuàng)攝影
……
行走與咖啡（walkingwithcoffee）從2015年創(chuàng)立至今，我的內(nèi)心和生活也發(fā)生了許多的變化，在摸索中成長(zhǎng)，未來(lái)希望可以更多的探索中國(guó)不同城市的咖啡文化，更加自由和勇敢的記錄這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。熱愛(ài)咖啡館，因?yàn)樗廊皇巧磉叺脑?shī)與遠(yuǎn)方。也透露一下這本北京咖啡地圖完成后，我們也將啟動(dòng)更多城市的咖啡地圖。
IVITATION
成為行走與咖啡讀物的合作咖啡店
如果你是咖啡館主，可愿意成為我們未來(lái)系列讀物的內(nèi)容和平臺(tái)？
?擁有《北京咖啡地圖》3.0，
就仿佛坐擁整個(gè)北京咖啡世界?
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