據(jù)2021年上海市發(fā)布的《上海咖啡消費指數(shù)》顯示，上海有近7000家咖啡館，數(shù)量比全球任何城市的都多，不僅如此，自去年初至今，上海的咖啡館總數(shù)并未因疫情而減少，反而逆勢增長。
上?？Х瑞^數(shù)量全球第一
2025年中國咖啡市場規(guī)模超萬億元
淮海中路是目前上海擁有咖啡店數(shù)量最多的街道，擁有近50家咖啡館。
這家街角的咖啡店面積很小，高峰期時，顧客只能站在門外等待，咖啡出品后，不少顧客都會先拿出相機拍照打卡，這家店鋪的特調(diào)菜單每三個月更換一次，將咖啡與花、酒、水果等結(jié)合，創(chuàng)意十足。
而在馬路對面的另一家咖啡館風格全然不同，以戰(zhàn)爭后的廢墟為主題，用廢舊用品制作的各種工藝品做裝飾，獨特的門店環(huán)境也吸引了不少顧客前來打卡。
消費者：因為這邊咖啡店裝修比較特別，風格也比較火，過來喝個咖啡聊聊天，小姐妹之間拍拍照。
隨著消費者對咖啡認知的提升，咖啡愛好者對咖啡的要求不僅只停留在提神這個剛需上，對精品咖啡風味有了更多的追求，而咖啡店的功能也從共享辦公到“日咖夜酒”，還有溫暖人心的寵物友好店等應有盡有，作為世界上咖啡館最多的城市，上海不僅是數(shù)量上的全球第一，更有模式上的豐富多彩。
截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館，成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，不僅如此，全國咖啡館數(shù)量沒有因疫情而減少，反而逆勢增長，2020年全國咖啡企業(yè)新增注冊量2.27萬家，2021年前10月新增2.09萬家?？Х仁袌鲆?guī)模不斷擴大，2020年中國咖啡市場規(guī)模達3000億元，預計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達到1萬億元。
咖啡行業(yè)競爭加劇
多個品牌融資加速擴張
雖然上海滿城咖啡飄香，網(wǎng)紅咖啡館門庭若市，但是開一家咖啡館真的賺錢嗎？為什么資本也扎堆投資這個行業(yè)？
老麥是擁有兩家獨立咖啡館的主理人，有著十多年開咖啡館的經(jīng)驗。2009年當他開出第一家咖啡館，很快就以獨特的復古懷舊風格成為風靡一時的網(wǎng)紅店鋪，而如今這樣的咖啡館已經(jīng)層出不窮，老麥坦然，行業(yè)“內(nèi)卷”日益加劇，壓力不小。
上海市武康路某咖啡店主理人老麥：比如在品種玩各種花樣，宣傳、網(wǎng)上營銷各方面、公眾號的打理，都要花很多功夫，包括設備要不斷升級換代，因為咖啡客多了，他們對咖啡的要求也越來越高。
老麥還給記者算了一筆賬，按照目前的原材料、人工、租金等各種費用進行核算，他的店鋪一天營業(yè)額至少達到8000元才能保本，而按咖啡單價40元/杯計算，至少需要200個客人，這家店鋪有60多個座位，也就是說一天翻臺率需要達到3次。如果算上前期裝修等一次性投入，可能需要兩年多才能回本。但巨大的市場潛力，仍吸引著參賽者前仆后繼入局。
上海市平?jīng)雎纺晨Х戎骼砣肆置魍?/strong>今年最大的內(nèi)卷影響其實在于，一些頭部品牌或者一些餐飲品牌的跨界，包括新的大型品牌，拿到融資之后的擴張，這些品牌的數(shù)量開得特別快，導致比如一個區(qū)域咖啡館數(shù)量可能在短時間里翻一番。
今年以來，除瑞幸咖啡再獲2.5億美元融資外，隅田川、三頓半等多個咖啡品牌都拿到了數(shù)億元融資，從2021年1至9月，咖啡領域相關項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。而多數(shù)的咖啡品牌，特別是在拿到融資后都相繼開始了品牌擴張之路。今年星巴克新開門店654家，創(chuàng)歷年新高，門店總數(shù)達到5300多家，成立不到五年的瑞幸咖啡門店數(shù)也超過了5300家，Tims咖啡在短短兩年內(nèi)擴張到200多家門店，Manner也從2020年底的80家增長到了現(xiàn)在約300家門店，今年平均每天開店0.8家。
（文章來源：央視財經(jīng)）
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