記得有一次出去吃飯，最喜歡的莫過(guò)于飯店餐桌上的調(diào)味醬，非常香，又非常下飯，恨不得問(wèn)老板要一個(gè)盒子，裝些回去吃。
其實(shí)，學(xué)會(huì)了這道黃豆辣椒醬，你就不用愁這個(gè)問(wèn)題啦！
一般飯店的調(diào)味醬都是買(mǎi)的現(xiàn)成的，添加劑和香料多，吃起來(lái)自然香，泡泡今天在家自制了一款黃豆辣椒醬，用的是我們平常炒菜需要用到的調(diào)味料，經(jīng)過(guò)炒制，可以變成無(wú)敵的美味哦！
吃飯覺(jué)得沒(méi)有味道的時(shí)候，可以來(lái)1勺，非常下飯，米飯都變得香噴噴的呢！如果你喜歡煮面條，醬料就非常重要了，放點(diǎn)自制的黃豆辣椒醬，面條嗖嗖就吸光，平時(shí)炒菜、煮火鍋，都可以放一點(diǎn)進(jìn)去，可以說(shuō)，是百搭的“萬(wàn)人迷”。
不管是生活，還是飯桌，都需要調(diào)味劑，快來(lái)看看吧！
下面給大家介紹黃豆辣椒醬的做法。
用到的材料比較多，但大多是調(diào)味用的，可以都可以在超市買(mǎi)到，平常做飯做菜也需要用到，所以大家不用覺(jué)得麻煩。
而且這樣做出來(lái)來(lái)的黃豆辣椒醬，特別香。
黃豆辣椒醬：
材料：
黃豆、朝天椒、香菜、桂皮、八角、大蒜、姜、豆瓣醬、食用油、食用鹽、五香粉、花椒粉、青椒、蠔油、生抽、辣椒面、白糖。
做法：
1.黃豆提前1晚泡發(fā)，放入鍋中煮20分鐘，煮熟即可，煮熟備用。
當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，把黃豆煮得更爛，這樣后面炒黃豆醬的時(shí)候可以把黃豆碾碎，那就成了真正的“醬”了。
2.鍋中熱油，比平時(shí)炒菜的油要多些，熬出來(lái)的紅油也是非常香的。
放入一把香菜，適量蒜末和姜末、八角、桂皮，小火慢炸，炸出香味，炸至顏色微黃，（大概5分鐘的樣子），然后撈出這些料，丟掉不用。
3.在剛剛的鍋里放入1勺豆瓣醬，炒出紅油，把香味炒出來(lái)。
4.然后加入姜末和蒜末，小炒一會(huì)，炒出香味。
5.再加入切好的朝天椒，把朝天椒炒軟后，加入適量五香粉和花椒粉，炒幾下。
6.加入煮好的黃豆，翻炒一會(huì)。
如果想吃更軟更爛的黃豆醬，前面提到過(guò)，可以把黃豆煮得更軟爛，這炒的時(shí)候用鏟子壓碎一點(diǎn)。
7.炒一會(huì)之后，加入切好的青椒，把青椒炒軟，我這里用的是那種又長(zhǎng)又細(xì)的線椒，這種辣椒有點(diǎn)辣。
8.等青椒炒熟之后，加入適量生抽和適量蠔油，再炒。
9.加入2勺辣椒面，加入適量的食用鹽，不用放太多的鹽，因?yàn)槎拱赆u和生抽都有咸味，放進(jìn)去之后，再次翻動(dòng)你的鏟子，炒均勻。
10.最后，快出鍋了，加1小勺白糖調(diào)味，炒至白糖融化，可以撒一把白芝麻，然后出鍋。沒(méi)有芝麻也可以不加，加了芝麻更香。
我家芝麻用完了，就沒(méi)有加。
黃豆辣椒醬就做好啦！有點(diǎn)辣，非常好吃，又下飯，用來(lái)拌飯、煮面、做調(diào)味料都非常不錯(cuò)。
我用的都是比較辣的辣椒，如果吃不了太辣的，可以把朝天椒和青椒換成不辣的大紅椒和大青椒，味道也很好的。
有人問(wèn)過(guò)我，這樣做的黃豆辣椒醬，可以保存多久，我自己我放入冰箱冷藏，3天吃完了，如果炒得比較久，把水分炒干了，可以保存久一點(diǎn)，當(dāng)然，自己觀察，如果壞了就不能吃。
一次不用做太多，最好短時(shí)間吃完，這樣比較新鮮，做的過(guò)程也不會(huì)復(fù)雜，就相當(dāng)于炒了個(gè)菜。
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