饅頭是家家戶戶都會吃的面食，早餐的時候，吃上一個饅頭特別的容易飽腹，或者是用來當做飯后甜點，那也是一個不錯的選擇。而且饅頭做起來也非常的簡單，新手也可以做饅頭。饅頭做得好不好吃，發(fā)面可是關鍵，面發(fā)不好，直接性的影響了饅頭的口感，尤其是在冬天，氣溫低，發(fā)面的時間自然而然就長了許多，需要等上好幾個小時，甚至要提前一個晚上做好面團，發(fā)酵一整個晚上的時間。發(fā)面就顯得特別的麻煩，一般人可都沒那么大的耐心了。冬天想吃饅頭發(fā)面難，試試這個方法，10分鐘就能發(fā)滿盤。
不要在抱怨冬天氣溫低，面團難發(fā)酵，做好的饅頭塌陷還不綿軟！不是面粉出了問題，而是你自己不會加料，做饅頭時只會加酵母和白糖，揉好的面團發(fā)酵速度自然而然快不了。做饅頭時，別只會加酵母和白糖，多加一點它，10分鐘發(fā)滿盆，饅頭香軟越嚼越香。想要饅頭發(fā)酵得越快越好，多加一點它，一起來看看是什么吧！
【饅頭】
1.我們第一步需要將半碗30-40℃的溫水，倒入盆子里，一勺白酒，一勺白糖，4克酵母，攪拌至融合。
2.再倒入250克的面粉，一小撮鹽，少許食用油，這樣可以讓面吃起來更勁道好吃，用筷子攪拌成絮狀，在用手先由前推往后揉，依次反復多揉幾下，大約揉個4分鐘。蓋上蓋子，放在一個溫度為30-60度的地方進行發(fā)酵。
3.10分鐘之后，就可以做成小團子，放入蒸鍋里蒸了。
饅頭快速發(fā)面原理
面粉里加入的白糖，可以提高酵母菌的活性，簡單的說，就是酵母吃白糖吃飽了，有“力氣”活動了，再加上少許的白酒，更加快了面團發(fā)酵的速度，因為白酒是經(jīng)過長期發(fā)酵而成的，面團里加入它，可以調(diào)節(jié)面粉中的營養(yǎng)成分，促進面團發(fā)酵。如果你是不能吃糖的，用這個方法也可以不用放糖的。做饅頭時，別只會加酵母和白糖，多加一點它，10分鐘發(fā)滿盆，饅頭香軟越嚼越香。它就是白酒了，你記住了嗎？冬天發(fā)面難，那就快試試這個方法吧，10分鐘就能發(fā)滿盤。
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