掌握正確的飲食方法，了解自己的身體，吃素也可以變得營養(yǎng)全面。今天NINI給小伙伴們總結(jié)了素食全餐的基本概念還有一些常見蔬菜在飲食上的注意事項~
圖片來源 | 素食星球byNINI
吃素人群，不同的飲食習(xí)慣
吃素不代表正確的飲食結(jié)構(gòu)，因為每個人都代表了一種飲食習(xí)慣。
有的人認(rèn)為吃素就要多吃豆制品和菌菇類，其實這兩類食物是植物中比較難消化的；
長輩們吃素以谷物為主，符合我們的傳統(tǒng)飲食文化但缺少隨著年齡增長，身體合成減少的酵素；
上班族會多吃一些蔬菜沙拉，但也不可避免一些高油脂蔬食；
一直在減肥的女生可能會常吃燙蔬菜，很容易因為降低基礎(chǔ)代謝或者口味厭倦而進(jìn)入平臺期，甚至降低身體免疫力；
還有一些人群會維持每天高比例的生食或果食的搭配。
這樣看來，是不是我們每個人的飲食結(jié)構(gòu)都不盡相同？
▍選擇吃素是價值觀，正確吃素是方法論
無論我們以什么樣的初衷選擇吃素，每個人都不能回避“如何健康吃素”的功課。
健康問題是未來很多家庭的痛點，我們要做一個“好好吃飯”，不讓家人和朋友擔(dān)心的人，才能讓更多的人發(fā)現(xiàn)：原來吃素不僅是情懷，還可以讓身心更健康。
這樣便能成為蝴蝶效應(yīng)的那只蝴蝶，讓更多人永續(xù)受益。
圖片來源 | 素食星球byNINI
▍食物多樣化怎樣落地——全素全餐
植物各自帶有不同的使命（對人體皆有益處），素食者更要重視食物多樣化。自然療法臨床食療經(jīng)驗將所有常見食物分為9大類，就是我分享給大家的【全素全餐】
以上便是我們前6次的實操配餐原則哦
▍每餐盡量包含以上9大類食物中的任意一種
（注意足量飲水、適度運動、每天1-2份生機蔬果）
9大類別食材舉例：
全谷類：糙米、薏仁、小麥、燕麥、藜麥等
豆制品類：黑豆、黃豆、豆腐、豆?jié){、天貝等
菌菇類：銀耳、黑木耳、各種蘑菇等
海藻類：紫菜、海帶、海帶芽、裙帶菜等
瓜茄類：絲瓜、冬瓜、節(jié)瓜、黃瓜、番茄等
粗纖維類：蘆筍、竹筍、牛蒡、蓮藕、芹菜等
類胡蘿卜素類：甜菜根、紅莧菜、胡蘿卜、各種深綠色蔬菜等
十字花科類：白蘿卜、西蘭花、卷心菜、芥藍(lán)、花椰菜等
根莖類：芋頭、山藥、地瓜、土豆等
健康沒有捷徑
好好吃飯是核心
雖然醫(yī)療與生物科技的發(fā)達(dá)給我們的生活創(chuàng)造了很多“便利的營養(yǎng)”。但是，再好的營養(yǎng)補充也只是輔助條件，不是健康的根本。
圖片來源 | 素食星球byNINI
自然療法之“道”認(rèn)為人體應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律，任何背離自然法則的生活方式都會給健康造成損傷。
我們汲取植物的養(yǎng)分也要尊重傳統(tǒng)飲食方式，從規(guī)律的三餐中得到能量，感恩食物的生命，這個過程無法用幾片營養(yǎng)素來替代。
大自然的智慧將各種營養(yǎng)絡(luò)合在一個果實中，讓它們協(xié)同作用幫助我們的身體，因此植物的功效不是幾個有限的分子式能闡明的。
對待健康，對待三餐，不要偷懶哦。規(guī)律堅持【全素全餐】可以幫助我們：改善亞健康、提升免疫力、逆轉(zhuǎn)疾病。
▍感受身體，搭配屬于自己的全餐
全餐模式不是公式，每個人的身體都是不一樣的，除了依照全餐模式的9大類食材來安排飲食以外，感受自己身體的需求也很重要。
圖片來源 | 素食星球byNINI
舉例來說：
平時容易疲勞/酸痛的亞健康人群：一定要重視海藻類的攝入，它們能補充海洋礦物質(zhì)、平衡身體酸堿不平衡帶來的酸痛癥狀；
以熟食為主的人群：建議把蔬菜（比如瓜茄類）的一部分改為餐前的生機小盤，補充因高溫烹調(diào)而損失的活性酵素；
經(jīng)常便秘的人群：要適當(dāng)增加粗纖維蔬菜的份額，還要注意足量飲水；
氣血不佳的女生：一定不能忽略全谷類，并且要減少需要耗費很多氣血的肉/蛋/奶的攝入；
血糖不穩(wěn)定的人群：可以用膳食纖維豐富的根莖類代替糧食作為主食，避開精致谷物；
工作繁忙時間少的人群：早餐一份水果+蔬菜+芽菜+堅果的精力湯是最快手解決食物多樣化的好選擇。
▍不懂營養(yǎng)學(xué)，也能吃得更均衡
我認(rèn)為全餐模式的一個很大的好處在于：大家并不需要學(xué)習(xí)和了解營養(yǎng)學(xué)中那些7大營養(yǎng)素以及植化素的詳細(xì)情況。
首先，營養(yǎng)素永遠(yuǎn)是在不斷發(fā)現(xiàn)中，未知大于已知。其次，學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》是理論，但不等于落地。在生活中，我們需要的是能夠直接落地的知識和方法。
所以，自然療法中的全餐建議是結(jié)合了食物營養(yǎng)學(xué)、全食物理念、中醫(yī)學(xué)以及臨床食療經(jīng)驗將食物進(jìn)行生活化的劃分，幫助我們在生活中優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，確保全素而且均衡。
循序漸進(jìn)，愉悅進(jìn)餐
你需要的是意識不是意志
素食全餐是一個更好的建議，不是要求。做到每餐包含9類食材對我來說也很難。但是當(dāng)我們有了這個意識只后，我們在日常飲食中就會察覺：這幾天似乎缺少了哪一類食物。
圖片來源 | 素食星球byNINI
所以，我們要循序漸進(jìn)地來改善飲食的均衡。起初我們可以在一周中習(xí)慣性的思考一下在這周內(nèi)有哪些食物沒有吃到，哪類食物吃的過多了？漸漸的，我們每天會有一個感覺，來調(diào)整第二天的飲食。
并非要求大家對每一餐都糾結(jié)起來。畢竟輕松而愉悅地進(jìn)餐，才能更好地吸收食物中的養(yǎng)分。
▍一些需要注意的食材禁忌
姜：便秘、痔瘡、喉嚨腫痛不宜吃姜；
大蒜：過量食用易引起貧血、體重減輕、胃和十二指腸潰瘍；
芋頭：過敏體質(zhì)不宜；糖尿病患者要控制食用量；
土豆：芽和青皮不宜吃，具有微毒；字體免疫性疾病不宜吃；
地瓜：不宜生吃，因為不易消化；容易胃酸腹脹者不宜多吃；
白蘿卜：脾胃虛寒者少吃；甲狀腺功能低下者少吃；
蓮藕：性寒，生理期不宜吃，寒性體質(zhì)不宜吃；
牛蒡：脾胃虛寒者少吃；腺體腫瘤者不宜；
蘆筍：高嘌呤食物，尿酸高和通風(fēng)患者不宜多吃；脾胃虛寒要少吃；
茼蒿：易生蟲害，農(nóng)藥殘留較多的蔬菜；
大白菜：不宜吃隔夜白菜和保存不當(dāng)?shù)陌撞?，易因為?xì)菌產(chǎn)生亞硝酸鹽，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買；另甲狀腺機能低下不宜；
小白菜：甲狀腺機能低下不宜吃；煮熟以后鈣質(zhì)變成不溶解的無機鈣，較難吸收，如果想要攝取VC和鈣質(zhì)比較建議有機小白菜生汁；
卷心菜：腹瀉者和甲狀腺機能低下者不宜吃；
豌豆苗：脾胃虛寒者不宜；因含有較多粗纖維，消化功能不佳者要少吃；
花椰菜：含有較多磷元素，易產(chǎn)氣的人應(yīng)熟吃不宜生吃；
香菇：含有高嘌呤，尿酸高、通風(fēng)患者和腎病患者不宜食用；
黑木耳：易腹瀉者要少吃；
銀耳：常腹瀉者不宜吃；尿酸高、通風(fēng)患者不宜吃；
花生：過敏體質(zhì)不宜；很容易霉變，盡量不吃外食提供的花生；鉀和磷含量高，腎臟病患者不宜；類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者不宜；
茄子：哮喘、孕婦、過敏體質(zhì)不宜多吃；
大黃瓜：胃病患者不宜生食；腹瀉嘔吐時忌食；女生生理期易經(jīng)痛者不宜多食；
小黃瓜：脾胃虛寒易腹瀉者不宜多食；含有破壞VC的酶，如果和其它蔬果一起生食，最好少用，或單獨吃，或加一些醋保護(hù)VC；
海帶：甲狀腺機能亢進(jìn)、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌者不宜多吃；脾胃虛寒、慢性胃炎、腎臟炎、生理期前后不宜；服用含有甘草的中藥時不宜同吃海帶；
黃豆芽：腺體腫瘤患者不宜多吃；
黃豆：含鉀和磷高，腎臟患者不宜；通風(fēng)患者不宜；腺體腫瘤患者不宜；
堅果種子類：普遍含鉀和磷高，腎病患者應(yīng)少吃；
圖片來源 | 素食星球byNINI
NINI的營養(yǎng)全餐系列到今天就告一段落了，不知道小伙伴們是不是和團(tuán)子一樣真正收獲了很多知識，對于食材和烹飪愈加有感覺了呢？
其實了解我們的身體、順應(yīng)身體需求和營養(yǎng)搭配同樣重要。對于吃，對于食材搭配的意識遠(yuǎn)比意志力更加重要，隨著我們了解食物和搭配的深入，就會熟能生巧啦~還是那句話： You are what you eat！ (你吃了什么，就會變成什么樣) 愿小伙伴們都能搭配出自己的全素全餐哦~
聯(lián)系客服
