文 | 馮元
我是湖南人，湖南人總是無辣不歡的，而我卻有一個(gè)很會(huì)做糖水的媽媽。上學(xué)的每年夏天也因?yàn)閶寢屪龅母鞣N冰鎮(zhèn)糖水變得活色生香。清涼解暑的冰鎮(zhèn)綠豆飲、滋陰潤(rùn)燥的冰糖銀耳蓮子羹、清熱祛濕的陳皮紅豆湯……記憶里全是好味道呀！
尤是記得夏天放學(xué)后，媽媽會(huì)從冰箱給我拿出一盅牛奶花膠凍，Q彈的口感，牛奶的乳香混雜在一起，挖到最后還有彩蛋，有時(shí)是一顆蜜棗，有時(shí)是一顆無花果，帶來滿滿的甜蜜和大大的滿足。一邊吃著牛奶花膠凍，我就一邊對(duì)媽媽嘮嗑著這一天遇到的各種大事小事。生活的煩惱和學(xué)業(yè)的壓力在這一刻煙消云散，只留下嘴角的甜蜜，還有媽媽濃濃的愛和關(guān)懷。
其實(shí)在我更小的時(shí)候，媽媽并不熱衷于煲糖水。湖南人愛吃辣菜，為了防止上火，媽媽很喜歡熬一些苦苦的涼茶給我喝。那時(shí)候還小，特別討厭涼茶又甜又苦的味道，盡管媽媽已經(jīng)放了甘草，但我還是特別抗拒。每次都是被媽媽捏著鼻子灌下去，苦味在嘴中蔓延久久不得消散。而媽媽不在時(shí)，我則會(huì)偷偷把涼茶倒進(jìn)廁所，謊稱自己全喝了。她當(dāng)然不信，很快就能發(fā)現(xiàn)端倪，少不了一頓“竹筍燒肉”。
后來，媽媽開始讀報(bào)紙，開始把養(yǎng)生版里那些湯湯水水裁剪下來，做成簡(jiǎn)報(bào)貼在一個(gè)本子上，很快本子就貼滿了。她不時(shí)就拿出簡(jiǎn)報(bào)本細(xì)細(xì)研讀，琳瑯滿目的內(nèi)容分為四季，全是各個(gè)季節(jié)適合的各式糖水，適宜人群、功效等等。沒有電腦沒有智能手機(jī)，媽媽靠自己日常一點(diǎn)一滴的搜集，靠自己的堅(jiān)持慢慢摸索學(xué)習(xí)，讓苦澀的涼茶變成了甜甜的糖水。
在媽媽煲的糖水中，我最喜歡的是牛奶燉花膠，冬天趁熱喝，花膠爽滑，牛奶格外香甜，夏天這款糖水更是靚，放入冰箱冷藏，隔幾個(gè)小時(shí)竟成果凍般，Q彈味美，秒殺市場(chǎng)上一切冰淇淋！這道糖水做法簡(jiǎn)單，材料也可繁可簡(jiǎn)，主要靠牛奶和花膠挑大梁?；z的種類繁多，價(jià)格也高下不一，我家吃的一般是比較實(shí)惠的黃花膠或者雞蛋肚，腥味小，吃起來也不心疼。
花膠可是好東西，含有豐富的膠原蛋白。食療滋陰 、固腎培精 ,令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。牛奶的好處更是不用多說，還可以放上養(yǎng)顏補(bǔ)血的紅棗，養(yǎng)肝明目的枸杞等等。
媽媽告訴我，這款糖水唯一要注意的是花膠的泡發(fā)方式，要先把花膠隔水干蒸三分鐘，再放姜片一起冷水泡發(fā)，這樣發(fā)頭更大，腥味也更小。
如今我也懷孕了，對(duì)于孕婦來說牛奶燉花膠不但滋陰補(bǔ)腎，而且據(jù)說孕婦長(zhǎng)期食用花膠，不僅能使皮膚變得白皙而紅潤(rùn)，少長(zhǎng)妊娠紋，而且出生后的的寶寶的皮膚也能更好。我想將來寶寶出生了，我也要成為一個(gè)會(huì)燉糖水的媽媽，給她一個(gè)甜蜜的童年。也希望“一文一菜”的愛美的小伙伴們，在這個(gè)夏日，一起來制作美容養(yǎng)顏飲品牛奶花膠凍吧！
食材
花膠……10克、牛奶……250克
紅棗、枸杞適量
制作步驟
1 準(zhǔn)備好所需食材。
2 把花膠隔水干蒸3分鐘。
3 將生姜切片，和花膠一起放入冷水，泡發(fā)。
4 泡發(fā)后將花膠洗凈，和牛奶一起放入燉盅，隔水慢燉1小時(shí)。
5 盛出，放入枸杞、紅棗，冷去后放冰箱冷藏。
6 冷凍好的花膠凍就可以開始吃啦！
一文一菜總策劃 | 孔瑤
新浪人氣美食博主
著有《為愛下廚房》、《無敵下飯菜》
《幸福的面條》、《雞蛋》......
等9本美食書籍
一文一菜主播 | 唐瑩
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