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一、質(zhì)量指標

質(zhì)量指標是衡量豬的品質(zhì)、生產(chǎn)性能高低、企業(yè)生產(chǎn)水平高低的重要指標。

1、豬出欄率

豬出欄率指本年內(nèi)豬出欄頭數(shù)占年初豬存欄頭數(shù)的百分比。豬出欄率是衡量生產(chǎn)水平與周轉(zhuǎn)速度的一項指標。計算公式為：

出欄率=本年度出欄數(shù)/年初存欄頭數(shù)*100%

其中出欄數(shù)是出售頭數(shù)和自食頭數(shù)的總和，不包括死亡頭數(shù)。出欄率與品種、豬群結構、飼養(yǎng)方法、飼料質(zhì)量、飼養(yǎng)管理水平等因素有著直接關系。

2、出欄平均體重

出欄平均體重是衡量生產(chǎn)水平的一項質(zhì)量指標，指出欄豬的總重量和出欄豬的總頭數(shù)之比。其計算公式為：

出欄平均體重=出欄的總重量/出欄總頭數(shù)

出欄平均體重受品種、月齡、育肥期、飼養(yǎng)管理水平等因素的影響。

二、產(chǎn)品指標

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的目的在于生產(chǎn)出數(shù)量多、質(zhì)量好的產(chǎn)品，以滿足城鄉(xiāng)人民對豬產(chǎn)品不斷增長的需要。

1、酮體重

酮體重是反應豬生產(chǎn)水平的一項指標。一般指豬屠宰后，去掉頭、踢、尾、毛、內(nèi)臟（保留腎臟和板油）后的重量。

2、屠宰率

屠宰率是評定豬生產(chǎn)力的一項指標，指酮體重與屠宰前活重的百分比。宰前活重指屠宰前空腹12-24小時后的體重。

屠宰率的高低因品種、年齡、育肥程度等的不同而異。

屠宰率=酮體重/屠宰前活重*100%

3、出肉率

出肉率是衡量豬產(chǎn)肉性能的一種指標。凈肉重占豬屠宰前活重（毛重）的百分比。凈肉重有兩種解釋：(1)、指酮體除去骨骼后的凈肉和脂肪的總重量。(2)、指酮體除去骨骼和脂肪后的重量。因此，出肉率實際上有兩種計算公式：

出肉率=（凈肉重+脂肪重）/宰前活重（毛重）*100%

出肉率=凈肉重/宰前活重（毛重）*100%

4、凈肉率

凈肉率是衡量豬產(chǎn)肉能力和屠宰質(zhì)量的指標。凈肉率指凈肉重占酮體重的百分比。計算方式為：

凈肉率=（凈肉重+脂肪重）/酮體重*100%

凈肉率=凈肉重/酮體重*100%