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回鍋肉是一道經(jīng)典的下飯菜，自己家里做我一直把它當(dāng)做一道下飯的家常菜，經(jīng)常做回鍋肉，覺(jué)得比紅燒肉吃的更有味過(guò)癮，豬肉經(jīng)過(guò)煎香之后會(huì)變得更有嚼勁，那些夠味的調(diào)料使得菜肴更加入味鮮美。配上蔬菜一起烹飪，還能中和油膩，葷素搭配，健康營(yíng)養(yǎng)又不失美味。

蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，維生素含量高，纖維含量低食物 ，我 一直喜歡吃藕，以前還一直鐘愛(ài)藕粉，直到有一次看到電視曝光藕粉里面根本沒(méi)有藕再后來(lái)就斷了吃藕粉的念想。喜歡蓮藕脆嫩的口感，所以蓮藕經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我家的餐桌上，藕丁，藕片，燉湯，或者是桂花糖藕，都是百吃不厭的菜品。

需要的食材；

主料；蓮藕400g豬腿肉300g

輔料；油10ml料酒20ml豆豉3g泡椒10g郫縣豆瓣醬1湯匙蒜葉適量蒜片7g生姜片5g白糖5g

詳細(xì)步驟；

1.蓮藕洗凈去皮切片后泡入水中，豬肉洗凈

2.先把豬肉熱鍋加入生姜片料酒大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮到八分熟后熄火

3.準(zhǔn)備調(diào)料

4.等涼透后撈起切片

5.熱鍋倒入油把肉片逐片加入煎至微黃出油后盛出

6.加入豆瓣醬，豆豉爆香出紅油再 倒入泡椒和蒜片

7.把蓮藕片倒入鍋中不斷的煸炒片刻

8.再把豬肉片回鍋加入白糖調(diào)味

9.最后撒入青蒜葉后熄火出鍋

撒上青蒜葉上桌

溫馨提示；

1、不同牌子的豆瓣醬咸淡也不同，烹入之前最好自己嘗試一下，免得過(guò)咸；

2、蓮藕切片后要泡入清水里以免發(fā)黑。