莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。三分鐘學(xué)會(huì)一道經(jīng)典早餐，口感嫩滑，入口即化，老人小孩都愛吃，天氣越來越冷，天亮得也越來越晚，想不想和每天陪你一起吃早餐的人一起喝碗熱騰騰的豆腐腦，然后暖洋洋地去上班？快點(diǎn)自己動(dòng)手做吧，很簡單的。在北方，豆腐腦在早點(diǎn)鋪中很常見，一碗豆腐腦再配上兩根油條，吃起來相當(dāng)滿足啊，是怎么吃都吃不膩的好味道。
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用，做豆腐腦要用到葡萄糖內(nèi)脂，葡萄糖內(nèi)脂是一種多功能食品添加劑，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，無毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶顆粒。作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐，豆腐質(zhì)地潔白細(xì)嫩，今天教你用豆?jié){機(jī)做豆腐腦，原來這么簡單，配方做法都告訴你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面來的要干凈衛(wèi)生，趕緊收藏。
食材：黃豆150克、葡萄糖內(nèi)脂3克、清水110克。
做法：
1、干黃豆150克頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發(fā)好了。
2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)，加水至上下水位線之間，大約是1100克清水的樣子，加完水的的水量是1300毫升。
3、蓋上豆?jié){機(jī)頭，設(shè)定在果汁檔開機(jī)，我多多打2次，特別細(xì)膩。
4、磨好的豆?jié){倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆?jié){。
5、過濾后的豆?jié){超級(jí)細(xì)膩喲。
6、倒入鍋里小火煮沸，再5分鐘才可以關(guān)火，不要蓋鍋蓋了，因?yàn)橐徊涣羯窬蜁?huì)溢出。撇去了泡沫。
7、事先準(zhǔn)備好3克葡萄糖內(nèi)脂，加少許涼開水化開。
8、 將煮熟的豆?jié){快速倒入葡萄糖內(nèi)脂溶液中，快速順一個(gè)方向攪勻，蓋上蓋將豆?jié){靜置15-20分鐘后，凝固好就可以吃了。
9、用勺輕輕盛出豆腐腦，撒上香菜段榨菜丁，澆上蒸魚豉油，淋少許辣椒油，開吃。鹵汁根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制，豆腐腦要趁熱吃，挖一勺細(xì)嫩熱騰的豆腐腦，呲溜一下滑進(jìn)嘴里，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。
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