一日之計(jì)在于晨，早餐非常的重要，不但要吃，而且要吃好才行。豆腐腦是很多人愛(ài)吃的一種早餐，每天早上都會(huì)去早餐店點(diǎn)上一份豆腐腦，再配上兩根油條，特別的安逸。豆腐腦的口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，當(dāng)早餐是一種非常不錯(cuò)的選擇。
其實(shí)豆腐腦的做法非常的簡(jiǎn)單，想吃的話我們完全可以自己在家做。只要記住這個(gè)配方，學(xué)會(huì)都可以自己開(kāi)店了，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。那接下來(lái)小編就把豆腐腦的做法分享給大家，喜歡的話趕緊試試吧。
【豆腐腦】
食材：150g黃豆、1500ml清水、3g葡萄糖內(nèi)酯、生抽、蔥花、香菜、辣椒油。
做法步驟：
第一步：黃豆提前浸泡一個(gè)晚上，現(xiàn)在氣溫高，記得要放冰箱，然后第二天把泡好的黃豆放到豆?jié){機(jī)里，加入1500ml的清水打成豆?jié){。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里鋪上紗布，把豆?jié){倒到紗布里，過(guò)濾出豆渣，多擠擠，盡量擠得比較干一點(diǎn)。
第三步：把過(guò)濾好的豆?jié){倒到鍋里，中火不停的攪拌，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火，保證不沸騰的狀態(tài)下煮3分鐘，關(guān)火晾3分鐘，晾涼至90度，90度是豆?jié){和內(nèi)脂混合的最佳溫度。
第四步：內(nèi)脂用少許溫水化開(kāi)，然后挑掉煮好的豆?jié){表面的豆皮，把豆?jié){從稍微高一點(diǎn)的地方?jīng)_進(jìn)盛有內(nèi)脂的碗里，不要攪拌，撇掉浮沫，蓋上蓋子靜置15分鐘，待其凝固我們的豆腐腦就做好了。
第五步：然后舀上一碗，淋上一勺生抽，放上適量的蔥花、香菜、一勺辣椒油拌勻就可以吃了，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
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