有才的日本和果子匠人，用一首意味悠長的俳句來形容這種和果子：
春の大地に蓬摘
香り高く咲く花一輪かな
新草の香り
小編嘗試為大家翻譯一下：
春來大地踏青季，清香徐來無處覓。
櫻花初綻芬芳際，新草之香艾餅時。
是不是隔著屏幕都能聞到艾草的清香？
這是日本知名和果子匠人西尾智司（NISHIO SATOSHI）制作的一款和果子：艾草「浮島」。
「浮島」是顏值非常高的一種和果子，在茶會等場合可以見到。因為看上去宛如漂浮于水上的小島，故而取名浮島。
浮島以餡料（通常為白豆餡或紅豆餡等）為基礎(chǔ)材料，蒸制而成?？诟休^輕盈松軟，因為其材料的一半以上是餡料，所以口感比較濕潤，順滑，化口性較好。
事不宜遲，馬上為大家奉上制作配方。
對制作方法，所用材料等有任何疑問的朋友，歡迎來電0755-33385094咨詢哦！<廣告>
艾草「浮島」制作配方
材料（60個分量）
餅皮：
白豆熟餡1200g、山芋（加糖率1:1）150g、蛋黃6個、TREHA?日本海藻糖180g、艾草150g、艾草酒20g、蛋白6個、低筋粉70g、大和芋粉末12g、上用粉30g、落雁粉18g、膨松劑3g、泡打粉3g
中餡：
白豆生餡300g、冷水150g、TREHA?日本海藻糖70g、細砂糖80g、Hallodex 30g、鹽漬櫻花30g、食用色素（紅）適量
裝飾素材：
鹽漬櫻花30g
做法
將白豆熟餡與山芋混合均勻。
在①里加入蛋黃、TREHA?日本海藻糖、艾草、艾草酒混合均勻。
用打蛋器將蛋白打發(fā)，途中加入TREHA?日本海藻糖充分發(fā)泡
在②里加入③的打發(fā)蛋白混合均勻
在④里加入混合好的低筋粉、大和芋粉末、上用粉、落雁粉、膨松劑、泡打粉。
將⑤的面團裝入裱花袋，將面團按每個約18g擠出滾圓，裝入紙杯模具里。入蒸籠約蒸14分鐘。
蒸好后，在中部夾上中餡，上方用鹽漬櫻花妝點即可。
接下來，
何不在這明媚的春日，
好好享用艾草大?！@屬于春天的味道呢？
參考信息<廣告>：
以上配方中的“艾草”，采用的是搗碎的艾草葉。
我司的合作伙伴郎溪上野忠食品食品加工有限公司，在國內(nèi)設(shè)有艾草種植基地。目前上野忠所種植的艾草，每年4月上旬左右收獲后，加工成艾草粉末、干燥艾草、抹茶艾草粉等，供應(yīng)日本及國內(nèi)的許多客戶使用。
上野忠艾草粉性能與特點：
具有獨特的香味
自有農(nóng)場栽培，收獲，限定于4月上旬~6月中旬期間銷售
早上采摘后便轉(zhuǎn)至專用工廠當(dāng)天加工
經(jīng)多次重復(fù)篩選，清洗，清除異物等工序，徹底防止異物混入。
※本文中的配方由日本知名和果子匠人西尾智司先生制作。配方中所用素材均為日本國內(nèi)原料。不同的原料可能會有不同的效果，若您計劃開發(fā)試作，需確認各原料之間的物性差別。
※西尾智司先生簡介：
全國和果子研究團體聯(lián)合會 / 前會長
全國二六會聯(lián)合會 / 前會長
株式會社本松葉屋 / 前取締役會長
聯(lián)系客服
