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我喜歡的肘子是軟爛脫骨，搖搖晃晃幾下就能把骨頭取出來。所以我建議不必脫掉骨頭，帶骨頭一起下鍋，待煮熟后再去骨會更加省力。

購買肘子時建議買前肘，前肘骨頭相比后肘小一些。雖然分量稍輕，但價格也會稍貴一些。但在家庭制作中，即使是一個小肘子恐怕也占了咱家用里最大的鍋，所以我個人還是推薦購買前肘，燉煮時間也會相應(yīng)縮短。 肘子味甘咸、性平，營養(yǎng)價值豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤、強體的食療佳品。下面這道菜不僅味道鮮美，營養(yǎng)也是極高的！

紅燒豬肘

用料：

豬肘去掉毛，清洗干凈

鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

不要蓋鍋蓋，燒開后舀去浮沫

撈出控干，再看看還有沒有豬毛，再次清洗

鍋中加底油，放入冰糖，小火融化

待冰糖融化成焦糖色起小泡時放入豬肘

豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒等配料

再加入熱水，盡量沒過豬肘，如鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

把香料混合后放入調(diào)料袋中

把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段

鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時

2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

美味可口的肘子就做好了。哈哈，看起來挺多步的但操作起來還是很簡單的，快去給家人做做吧，看起來是不是就很高大上呢？吃了還可以美容養(yǎng)顏哦！