雞翅的肉質(zhì)嫩滑細膩，易入味，烹制用時短，煎炒烘烤燜燉都適宜。所以雞翅是一種可以有很大發(fā)揮空間的食材，既可以是廚房小白入門的零難度練手菜，也可以是美食達人制作創(chuàng)意美食的最佳選擇。
一、啤酒雞翅
需要食材：
雞翅中：8個；啤酒：適量；八角一個；香葉3片；蔥段姜片適量；料酒1大勺；醬油2大勺；冰糖適量，鹽少許；食用油：1小勺
做法：
1、雞翅中洗凈，表面用刀劃兩下，便于入味。
2、準備適量的調(diào)味料。
3、坐熱鍋子，加入少量食用油，爆香蔥段姜片和香料。
4、放入雞翅，翻炒的時候倒入料酒，2大勺醬油，使得雞翅上色。
5、要想雞翅濃香多汁，盡可能都用啤酒，不要啤酒和開水混合。啤酒莫過雞翅為宜。
6、加入適量冰糖，冰糖可以讓雞翅更亮，適量鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜燉。
7、20分鐘左右，鍋內(nèi)的湯汁就比較少了，這時起要時刻留意鍋內(nèi)的情況，防止糊鍋。
8、直到湯汁剛剛能夠包裹雞翅的時候即可關(guān)火。盛出就可以美美的享受了。
二、黑椒蒜子煎雞翅
大蒜可消炎殺菌，保護肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
這道黑椒蒜子煎雞翅，味道香酥，經(jīng)過煎烤的蒜末，減少了對腸胃的刺激，吃起來特別過癮。
需要食材：
雞翅中：8個
蒜瓣：5瓣
調(diào)味料：料酒、研磨黑胡椒、蠔油、醬油、蜂蜜
做法：
1、雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，便于入味。用料酒、蠔油、醬油，研磨適量黑胡椒粉腌制2-3小時。
2、切適量的蒜末，蒜末不要太碎，成小顆粒的狀態(tài)最好。
3、坐熱平底鍋，不要放油。把腌好的雞翅放入鍋中，開中火，待煎出少量油的時候，用這個油把鍋底抹一下即可。
4、兩面煎到變色的時候，用少量蜂蜜表面涂一層，繼續(xù)中火煎。
這樣不放油的方法，用中小火慢煎，不僅可以把油逼出來，而且加了蒜子的雞翅，別具風味。
三、烏梅核桃釀雞翅
這道烏梅核桃醬雞翅，是近期給北京電視臺快樂生活一點通錄制的一道美食。別看食材還是最普通的雞翅，但在做法和配料上，都有所創(chuàng)新。雞翅本身雖然嫩滑，但在口感上想要吃出豐富的層次感，卻不易。這次的做法，可以先嘗到酸甜的烏梅味道，接著是咸香的鮮味，底味是濃郁的蒜香。
需要準備：
雞翅：10個
烏梅：5個
核桃：6個
洋蔥：1個
玉米粒：1小把
調(diào)味汁：番茄醬、蠔油、魚露、白糖、鹽
做法：
1、使得此菜增香增味的三種食材：洋蔥、核桃和烏梅。
2、雞翅對半斬開，此做法是為了雞翅更易入味，沒想到如此操作后雞翅更加嫩滑。
3、調(diào)味料也不同于以往只是用番茄醬和糖鹽。而是用了南方人常用的魚露來增鮮調(diào)味，魚露這種調(diào)味料是用小魚小蝦經(jīng)過發(fā)酵提煉出來的，在南方人的餐桌上是最常見的。我們這次用魚露，加少許蠔油，菜品的顏色不深，但味道更鮮。
4、烹制的時候，花兒也是一改往日先爆香香料再放入主食材的方法。不放香葉八角等香料，而是坐熱油鍋后先把雞翅快炒到變色。再放入切好的洋蔥絲，加入適量沸水，中火燜7-10分鐘。
這種做法，不僅是使得蔥香味最深切的進入雞翅，而且這個過程中，也使得雞翅基本熟了。放進的水不要太多，覆蓋一半的食材即可。煮5分鐘后放入烏梅，繼續(xù)煮5分鐘。
5、接著放入事先做好的調(diào)味料。
6、加入玉米粒和核桃碎。
相信大家一定吃過餐廳里的桃仁雞丁這道菜，核桃和雞肉是很配的，不過要想核桃好吃，一定要先炒熟，最簡單的辦法是烤箱150度烤10分鐘。這樣核桃炒熟后也不會干澀，會脆香脆香的。
7、幾個小竅門，不同的烹制方法，使得我們最常吃的雞翅，味道也變得不簡單。
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