牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
冬季是吃牛肉的好季節(jié)，有滋補(bǔ)御寒、暖心暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特別適用于體魄寒冷、中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人。
香爛的牛肉，加上入口即化的蘿卜，拌著濃濃的蒜香，讓人停不下口，大口大口的喝著那香味濃郁的牛肉湯，香辣在嘴里，暖意在心頭。
【牛肉燉蘿卜】
主料：牛肉500克
配料：白蘿卜半個(gè)、姜蔥少許、青蒜1根、四物包一個(gè)、干紅椒適量、八角2朵、桂皮一小節(jié)
調(diào)料：食鹽2茶勺、料酒適量、老抽適量
步驟：
1：準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。
2：牛肉洗凈，切成隨意的小塊。
3：白蘿卜洗凈，切成方丁。
4：牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。
5：保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）
6：煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
7：倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。
8：蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。
9：蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。
10：把蘿卜丁加入牛肉里。
11：蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。
12：調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
詩心片語：
1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4：時(shí)間供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。
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