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材料：

蛋撻皮6～9個、雞蛋1個、蛋黃2個、糖20克、牛奶100克、奶油150克；

做法：

1、雞蛋+牛奶+奶油+細(xì)砂糖放入碗中攪拌均勻，再過篩一次；

2、蛋撻皮放入烤盤，倒入蛋撻液8分滿；

3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入烤箱中層200度烤25分鐘左右即可 。

材料：

蛋撻皮： 低筋面粉200克、牛油100克、糖粉50克、雞蛋1個 ；

蛋撻液：牛奶100毫升、水200 毫升、砂糖85克、雞蛋4 個；

做法：

1、把牛油和糖粉攪拌打發(fā)，加入一個雞蛋攪勻，篩入低粉拌勻，蓋上保鮮紙，放入冷柜30分鐘；

2、熱水與糖攪溶，放涼后，加入牛奶與雞蛋，蛋液過篩減少氣泡；

3、面團(tuán)每份大概30克，慢慢順著方向把面團(tuán)按入模型里，餅皮上用叉子刺幾個小孔，放入烤箱180度烤10分鐘；

4、倒入蛋液，放烤爐下層160度烤25分鐘。

材料：

蛋撻皮：黃油120克，糖粉70克，全蛋液45克，低筋面粉250克，奶粉70克，鹽2克；

蛋撻液：全蛋液160克，淡奶油50克，水200克，細(xì)砂糖30克，煉奶30克；

蛋撻液制作：

1、雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻；

2、加入淡奶油、水、煉奶攪拌均勻后蓋上蓋子，冷藏一小時以上；

蛋撻皮制作：

1、溫室融化黃油，加入糖粉、鹽，打發(fā)至顏色發(fā)白；

2、全蛋液分次加入黃油中，蛋液每加一次都需充分融合，以防油水分離；

3、篩入低筋面粉和奶粉的混合物；

4、用刮刀將黃油混合物和低粉混合物攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜包住冷藏30分鐘；

5、面團(tuán)分成30克一個的面團(tuán)，擠壓在蛋撻模上，周邊可稍厚高一些；

做法：

1、過篩蛋撻液至8分滿；

2、烤箱200度15分鐘，即可完成美味的港式蛋撻。

材料：

蛋撻液：雞蛋1個，白砂糖25克，純牛奶60克，玉米油20克，低筋面粉15克，椰蓉40克；

做法：

1、雞蛋+白糖+牛奶+玉米油攪拌均勻，加入低筋面粉攪拌順滑后過篩一次；

2、倒入椰蓉攪拌均勻至有點(diǎn)粘稠的糊狀，加至蛋撻皮8分滿；

3、烤箱210℃30分鐘，最后時刻需要觀察上色狀況，靈活調(diào)整。

材料：

黃油45克，糖粉65克，雞蛋液38克，低筋面粉145克，淡奶油160克，雞蛋黃2個，煉乳30克

做法：

1、室溫軟化的黃油+過篩的糖粉拌勻，分次加入雞蛋液攪拌均勻，再過篩加入低筋面粉，拌成團(tuán)；

2、分成5個，搓圓放進(jìn)紙杯，將面團(tuán)捏在紙杯里；

3、將淡奶油、蛋黃、煉乳混合均勻，過篩后倒入紙杯8分滿，170度烤25分鐘即可。

材料：

旺仔牛奶125ml，雞蛋2個，白砂糖5-10g；

做法：

1、碗中打入兩個雞蛋，倒入旺仔牛奶，再加上白砂糖攪拌均勻；

2、把蛋撻液過篩一遍，倒入蛋撻皮中，七分滿即可；

3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻烤25分鐘；