記得第一次吃鍋貼還是在老公的老家那邊，晚上的時(shí)候和老公出去遛彎，老遠(yuǎn)就聞到香味。雖然吃飽了出去轉(zhuǎn)路的，但是看到好吃的還是沒有忍住，跑去又吃得肚子撐起才回家。在老家那邊鍋貼便宜，一份才8元，在城里價(jià)格就貴一些了。不過餡料只能根據(jù)老板有的選擇，有的時(shí)候不一定能選到自己喜歡的餡料。所以想吃鍋貼，就可以自己在家做，簡單又美味。但是很多人做出來的鍋貼很硬而且不香，做鍋貼有人用淀粉，有人用面粉，教你正確做法，個(gè)個(gè)酥脆好吃不膩。下面就給大家詳細(xì)講解這個(gè)好吃的鍋貼的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，冬天常做它來吃，好吃又解饞。

【韭菜鍋貼】

一，食材：韭菜1把，五花肉1斤，餃子皮適量，雞蛋1個(gè)，姜1塊，小蔥少許，生抽1勺，老抽少許，蠔油1勺，料酒1勺，十三香1勺，面粉2勺，淀粉1勺，鹽少許，雞精少許，食用油適量。

二，韭菜鍋貼的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，五花肉去皮，清洗干凈。先切成小塊，然后放入絞肉機(jī)里面，攪打成肉餡。把肉餡裝入碗里，現(xiàn)在開始來調(diào)味，放入1勺十三香，適量的鹽，少許雞精，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒去腥，少許老抽上色。姜去皮切成姜末，小蔥清洗干凈，切成蔥花一起放入肉餡里面。再燒一些熱油，淋在調(diào)料上面，充分激發(fā)出香味。最后打入1個(gè)雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓慌詡溆?。加入食用油是為了讓肉餡嫩滑一點(diǎn)也不柴的關(guān)鍵哦，加入雞蛋也能讓肉餡更加嫩滑。

2.韭菜清洗干凈，瀝干水分，然后切成韭菜花，先裝入一個(gè)碗里，加入1勺食用油，攪拌均勻，這樣能夠鎖住韭菜的水分和營養(yǎng)物質(zhì)不易流失。再把攪拌好的韭菜倒入肉餡里面，用筷子把它們一起充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣我們的肉餡就準(zhǔn)備好了，放一旁備用。

3.為了省事，直接去市場買的餃子皮，取一張餃子皮，再取適量的肉餡，把肉餡整理成長條狀，然后在餃子皮的兩邊沾上少許清水，再把它們對疊捏合起來，兩頭不需要捏起來，這樣一個(gè)鍋貼就做好了。把所有的鍋貼全部做好，放入盤子里面?zhèn)溆谩?/span>

4.平底鍋預(yù)熱好，刷一層食用油，把我們做好的鍋貼一個(gè)一個(gè)均勻擺放進(jìn)去。用小火慢煎，然后我們調(diào)一個(gè)水，取一個(gè)碗，里面放入2勺面粉，1勺淀粉，再加入大半碗清水，少許食用油，一起用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。等到鍋貼底部煎成微微發(fā)黃的時(shí)候，我們把調(diào)好的水從邊緣和縫隙處倒入鍋里，沒過鍋貼的一半位置處就可以了。蓋上蓋子，用中小火慢煎。用面粉和淀粉一起來調(diào)面水，再加入食用油，比單獨(dú)用它們調(diào)水做出來的鍋貼吃起來更香，更加酥脆哦。

5.差不多5分鐘左右，里面的水分收干了，我們的鍋貼就做好了，底部金黃酥脆，揭開鍋蓋就能聞到濃濃的香味。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把鍋貼盛出來，吃一個(gè)，外皮焦香，里面的肉餡特別的鮮嫩，還有濃濃的韭菜香味，一個(gè)接一個(gè)，吃得停不下來了。

小貼士：