五大名牛指國內五大良種黃牛，分為為魯西黃牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛，相比國內其他黃牛品種五大名牛個體大、長勢快、挽力強，因此受到人們的追捧，不過和西門塔爾牛比生產性能卻有所不如，從體重來說五大名牛一般體重為1200~1400斤左右，而西門塔爾牛卻可以達到2400斤以上；從長勢快來說五大名牛育肥期平均日增重不足2斤，而西門塔爾牛育肥期平均日增重卻可以達到3斤以上；從屠宰出肉率來說五大名牛經育肥后出肉率一般不會超過45%，而西門塔爾牛經育肥后出肉率卻可以達到54%甚至更高。下面答主則簡單介紹一下國內“五大名?！?，希望對題主及讀者朋友能夠有所幫助！
1、魯西黃牛
魯西黃牛原產于山東省西南部的菏澤、濟寧兩市，是我國名貴牛種之一，具有體軀高大、結構勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強、肉質好及遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多，鼻鏡與皮膚均為肉粉色，多數牛具有完全或不完全的三粉特征。魯西黃牛成年公牛平均體重可達1200斤，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1000斤左右，繁殖性能較高，終身可產7~10犢。魯西黃牛肉質鮮嫩，脂肪均勻的分布在肌肉纖維當中，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽，用于生產高端雪花肉甚至可以媲美日本和牛。
2、南陽牛
南陽牛原產于河南省南陽地區(qū)，具有體軀高大、力強持久、肌肉發(fā)達、肉質細嫩、產肉率高等優(yōu)點。南陽牛毛色分為黃、紅、草白三種，以黃色居多。南陽牛成年公牛平均體重可達1300斤，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1000斤左右，繁殖性能較高，年產一犢或三年產兩犢，終身可產7~10犢。當前南陽牛多用于與引進肌肉型牛種進行雜交，與夏洛萊牛雜交形成了具有當地特色的夏南牛，與皮埃蒙特牛雜交形成了具有當地特色的皮南牛。
3、秦川牛
秦川牛因原產于陜西關中地區(qū)的“八百里秦川”而得名，具有體格高大、役力強、骨細肉多、產肉性能好等優(yōu)點。秦川牛以紫紅色和紅色居多，約占種群的80%以上，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色。秦川牛成年公牛平均體重可達1300斤左右，最大體重可達1500斤以上，母牛平均體重可達1100斤左右，繁殖性能一般，終身可產6~8犢。當前秦川牛多與利木贊牛進行雜交，因兩者毛色、體型及產肉性能相似，一般雜交2~3代便會明顯接近于利木贊牛。
4、晉南牛
晉南牛原產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，具有體軀高大、肌肉結實有力、適應性強、產肉性能好等優(yōu)點。晉南牛毛色以棗紅色為主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。晉南牛成年公牛平均體重可達1200斤左右，最大體重可達1400斤以上，母牛平均體重可達900斤左右，繁殖性能及泌乳能力相對較差，終身可產5~8犢。
5、延邊牛
延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種之一，黑龍江、吉林以及遼寧均有所分布，具有體質結實、抗寒性能好、適應性強及役用性能好等優(yōu)點。延邊牛毛色多呈濃淡不同的黃色，鼻鏡一般為褐色，帶有黑色斑點。延邊牛成年公牛平均體重可達1100斤左右，最大體重可達1300斤以上，母牛平均體重可達800斤左右，繁殖性能較好，終身可產8~10犢。延邊牛為我國肉牛業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻，可以說當前國內最優(yōu)質的西門塔爾牛種群便是由延邊牛一代代級進雜交選育而來。
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