熏魚是我們這里過年的時候必備的一道菜，因為可以提前準備，炸上許多，來客時拿出來燴下，可做五香味，也可做糖醋味，隨各家口味，做這道熏魚可算是獨家，因為我鄰居是個頂級大廚，點撥了我?guī)讉€重要過程，曬干和用油炸兩遍，做出來的熏魚色香味俱全，也因為過年請客時這道菜光盤了，說明深受歡迎，在這里詳細記錄，跟大家分享喜悅。
By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、青魚洗干凈，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、鹽抓勻腌制一天。
2、腌制后將魚塊放進鏤空的蘿里，每一塊不重疊，放在室外晾曬至干。
3、油燒到八成熱時，將魚塊煎到上色，借助鏟子和筷子輕輕翻面煎另一面上色。
4、全部煎好，放至涼透，二次下油鍋再煎一次，做熏魚煎兩次更香更有型，就這樣干吃也特別香。
5、今天我選擇做五香熏魚，準備生姜、蔥、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、鹽、五香粉。
6、鍋放少許油，炸香佐料。
7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火燒開，小火煮出香味。
8、將炸好的魚片放進去煮并翻面，3分鐘左右收干湯汁，加點雞精出鍋。
9、塊塊成型，味道很香，飯還沒燒好，某人用手拿起來就吃，哈！
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