這款圓白菜炒粉條非常好吃又下飯，在我們老家也叫它“積菜粉”，也有用酸菜炒粉條的也叫這個名字。這個菜是真的好吃啊，吃過一次的都忘不掉。我跟別人的做法有點不一樣，因為我比大家多了一味調(diào)料。一次去開餐館的姑姑家，那天正趕上桌上有這道菜，認真的請教了大廚，明白了，我說老媽炒的咋不如這個好吃呢，原來人家用的料不一樣。大廚在最后的時候淋入了一些料油，這個我們沒有，人家都是用秘制料包做出來的，不過沒關系，大廚把前期的家常做法都告訴我了，咱們做的也非常好吃，在家常菜里也是上桌率極高滴！
食材：圓白菜280克，紅薯粉條28克，豬瘦肉50克，白醋1湯匙，醬油1湯匙。生抽適量，蒜末3瓣的量，蔥花少許，生姜3片，料酒少許，植物油適量
廚具：炒鍋
做法：
2 圓白菜切絲，這時候可以把粉條上鍋煮一下
3 圓白菜洗凈后控凈水
4 粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水里待用，瘦肉切絲
6 鍋內(nèi)入植物油，溫熱時放入肉絲，用筷子攪散，肉絲變白加入蔥花爆香
7 放入醬油提色
8 開大火，油溫升起后快速倒入控凈水的圓白菜絲（一定要控凈水，要不水塌塌）
10 圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋（神秘調(diào)料在這里：白醋，一定要白醋，米醋出來不是那個味），要用淋的手法，這樣醋會揮發(fā)一些，成品好吃還不酸
11 撈入粉條快速翻炒拌勻，加入蒜末激出香味即可關火。
寶媽小貼士：
1 圓白菜的絲要切的細些，這樣在還沒怎么出湯的時候就已經(jīng)熟了
2 粉條煮好后撈入涼水里這樣不會黏在一起，用的時候直接撈入菜里更清爽，也很容易拌開
3 要點是白醋，雖加醋卻不酸，成品是咸鮮下飯，非常值得一試
4 最后蒜末的加入很重要，特別提味
5 我這個圓白菜炒的稍微有點過，一個人邊炒邊拍有些難度，希望大家理解
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