“走投無(wú)路就放他去菜市場(chǎng)”，這句話是古龍說(shuō)的。
相較于武俠里刀光劍影的江湖，菜市場(chǎng)是另一個(gè)江湖，沒(méi)有劍但有刀。
刀起刀落，光影之間或許又是一席美味佳肴。
男主角在菜市場(chǎng)的魚攤長(zhǎng)大，普通人平均能夠辨識(shí)出4000種氣味，而他卻可以辨識(shí)出上萬(wàn)種物質(zhì)的氣味。
影片把菜市的氣味定義為“底層的、惡心的”，其實(shí)菜市的氣味卻是包容的、豐富的。
任何人都會(huì)去菜市，這里可能是隱藏得最深的美食集散地，只有骨灰級(jí)吃貨才找得到的市井美味。
吃過(guò)回鍋肉還沒(méi)吃過(guò)回鍋雞，該雞肉與回鍋肉有異曲同工之妙。櫥窗里的雞是事先鹵制好的，呈淡黃色，看起更像鹽焗雞。先稱，把選好的雞切塊“回鍋”，和青椒、大蔥、蒜片等佐料一起爆炒，味道是尖椒雞的感覺(jué)，少了回鍋肉的回甜。
地址：陜西街222號(hào)菜市場(chǎng)內(nèi)
這家包子店開了很多年了，以前是只賣到中午12點(diǎn)，偶爾會(huì)排隊(duì)！包子是韓包子的做法，比韓包子實(shí)在。皮薄餡大，油浸浸的，里面的餡料很扎實(shí)，基本上都是瘦肉。包子皮是老面發(fā)酵，鮮肉是最好吃的，有點(diǎn)兒湯包的感覺(jué)，餡兒里面帶些湯汁。
地址：蓮桂南路126號(hào)蓮花菜市旁
寬窄巷子附近最接地氣的地方，也是最近的平價(jià)美味。肥腸粉+鍋盔是標(biāo)配，在這里肥腸粉+蔥油餅才是干貨。蔥油餅，一塊切成4花，里面夾得肉末和蔥，外皮挺酥的。按慣例，還要加結(jié)子，結(jié)子冒得軟爛，一個(gè)下肚完全不夠。
地址：寬窄巷子?xùn)|廣場(chǎng)益民菜市樓下
開了估計(jì)有10年，陳嬢嬢和他老公一起，每天晚上8、9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在汪家拐菜市，似乎已經(jīng)成為了那一帶的地標(biāo)鬼飲食。菜碼得整整齊齊，五花肉、排骨、雞皮、掌中寶都烤得很有水平。
地址：陜西街228號(hào)汪家拐菜市場(chǎng)
糖油果子是那種小個(gè)小個(gè)的，一口一個(gè)。是用糯米粉+南瓜作原料，軟糯香甜但不脆，芝麻倒是比別家撒得多也很香。這么多糖油果子裝在一個(gè)大筲箕里。鍋盔說(shuō)是紅糖的好吃，但并沒(méi)有達(dá)到第一口就流紅糖的效果。鍋盔也是偏小個(gè)，但內(nèi)陷充足，鹵肉、粉蒸牛肉配大頭菜絲絲。
地址：黃田壩菜市場(chǎng)經(jīng)二路28號(hào)
成都的面都是以臊子取勝，這家眼鏡面臊子品種多、分量也多。最出彩的必須還是素椒雜醬。素椒干香干香的，牛肉末末還混合里芹菜可可很巴適，紅油也比較安逸，再把洗澡泡菜放幾片在里面和勻，吃下去很舒心。
地址：青羊北路5號(hào)青羊小區(qū)菜市場(chǎng)門口
西北風(fēng)味的面館，連桌布都是帶著西北風(fēng)情。經(jīng)典的油潑面，灑的干海椒面和蒜泥，再淋一層油。手工雜醬面，手工涼皮，可以拌西北口味和川味，西北的就比較清淡。回鍋肉面，也是西北寬面，每天現(xiàn)炒的回鍋肉，很大一片。吃不飽的話，可以再來(lái)個(gè)肥瘦相間的肉夾饃。
地址：泰安街54號(hào)附10號(hào)益民菜市對(duì)面
都江堰的百年老字號(hào)，很多跑到都江堰來(lái)耍的，都要去這家吃。這是以前國(guó)營(yíng)餐館改制了廚師出來(lái)開的店，里面的小餃子是特色，皮子是專門定制的。餃子皮的頭尾包得并不嚴(yán)實(shí)，兩頭沒(méi)封口，甚至可以看到里面的內(nèi)陷，紅油的回甜都入味道肉里面了。紅油好吃，自然甜水面、蒜泥抄手什么的也不會(huì)差到哪里去。
地址：都江堰楊柳河街菜市旁
▲除了這些隱藏在菜市的市井美食，成都還有自帶有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的餐廳
從農(nóng)田回歸到餐桌，在極食看起來(lái)一切都是順理成章。整家餐廳的裝修或許就是一家農(nóng)場(chǎng)，墻壁上養(yǎng)著菌菇，后邊架子上擺滿了郁郁蔥蔥的芽苗菜，陽(yáng)臺(tái)上面種得是薄荷等香料……這樣新鮮的美學(xué)，恐怕你只在極食遇見過(guò)。
點(diǎn)完餐后，服務(wù)生會(huì)在你的面前，攔腰剪下苗菜最鮮嫩的一段。這便是即摘即食的理念。這里每一道菜都是別處吃不到的，如果在別的餐廳有過(guò)，極食會(huì)馬上把菜品從自家菜單上除名。在烹調(diào)上，講究保留食物的原味，這才是真正的新鮮。
▲這是一家根據(jù)24節(jié)氣打造的生活體驗(yàn)館
木質(zhì)的粗線條餐桌，木鏟和鍋勺作為裝飾懸掛在餐廳里，這里的水果放在那里是可以進(jìn)行自助式購(gòu)買的。跟著節(jié)氣走的餐廳，比如立夏和小滿該吃什么？
結(jié)合節(jié)氣，打造臺(tái)式家宴。臺(tái)灣「旅人的食材歷」的作者就是按節(jié)氣來(lái)講臺(tái)灣的食物，在夏天時(shí)，作者眼前會(huì)浮現(xiàn)阿公到東港買烏魚子的身影，并開始懷念烏魚子配水梨。這里的廚房是開放式的，食客就像在自己家里用餐一樣悠然。入夏暑熱，這里提倡清淡、酸甜的口味。
▲成都周邊各式風(fēng)格的農(nóng)場(chǎng)
托斯卡納小鎮(zhèn)風(fēng)格的農(nóng)場(chǎng)。
臺(tái)灣媽媽在成都的農(nóng)場(chǎng)。用有機(jī)蔬菜煮牛奶火鍋，比巴氏溫度還低的低溫消毒殺菌鮮牛奶，日本引進(jìn)的水蜜桃草莓品種。
（圖/miniko）
了解一座城市最直接的方式，就是去它的菜市。
▲曾是成都中心城區(qū)最大的臨時(shí)占道市場(chǎng)
這里是最后的曹家巷菜市場(chǎng)，攤位夾雜在樓棟之間，有商家約800戶，號(hào)稱是城中心菜價(jià)最便宜的菜市場(chǎng)。
四川這邊的菜市，臨近過(guò)年，會(huì)成排掛上香腸、臘肉、熏魚什么的，因?yàn)橛信D味,四川人的年夜才會(huì)有年味。
南充周子古鎮(zhèn)的碼頭集市，小商小販都在船上交易買賣，流動(dòng)的水上菜市。
泰國(guó)的水上集市
清邁的夜市
荷蘭Markthal繽紛菜市場(chǎng)，抬眼看到的畫作是是現(xiàn)今荷蘭最大的藝術(shù)品
巴塞羅那的博蓋利亞菜市場(chǎng)，這里賣的不是蔬菜，而是光線；品的不是味道，更是色彩！蔬菜和水果在這里都是美輪美奐的藝術(shù)品~
所以，愛(ài)ta或恨ta，都放任ta去菜市流浪吧~
創(chuàng)意來(lái)源：Feekr旅行
聯(lián)系客服
