秋天吃蓮藕，暖身又暖胃，不油炸不煲湯，出鍋鮮嫩Q彈，太好吃了，小時(shí)候家門前有一個(gè)大大的水坑，從記事起哪里終年種植蓮藕，遇到下雨天，青蛙叫聲特別的響亮，收貨的時(shí)候趁著大人挖藕的時(shí)候，總會(huì)下去撿一些小點(diǎn)的藕段，回家讓媽媽做好吃的，其實(shí)蓮藕是那個(gè)時(shí)候最好吃的蔬菜了。應(yīng)季時(shí)節(jié)多吃蓮藕補(bǔ)氣養(yǎng)血，，腸胃不好的還可以健脾養(yǎng)胃。
〖 食材清單 〗 蓮藕 蔥姜蒜 五花肉 胡蘿卜 糯米 香菇 枸杞
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備半碗糯米，糯米清洗干凈，放入大碗里面，倒入足量的水，浸泡一小時(shí)以上，也可提前一晚上給泡發(fā)，這樣蒸的時(shí)候比較容易入味。
2、準(zhǔn)備一個(gè)蓮藕，蓮藕比較臟，一定將蓮藕外面的泥土給清洗干凈，之后將蓮藕的頭尾給切掉，之后再給蓮藕削皮，或者將外皮給刮掉。
3、蓮藕處理干凈之后，切成薄一點(diǎn)的蓮藕片，之后將蓮藕片放入水中，再放入一些白醋 加一些面粉，蓮藕凍里面有泥土，面粉有很強(qiáng)的吸附作用，放入白醋可以使蓮藕更清脆
4、蓮藕清洗干凈，切成蓮藕碎，放在一邊備用 ，準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜，切成胡蘿卜碎，不喜歡吃胡蘿卜可以換成其他的菜。
5、準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉切成薄片，之后切成條，最后將五花肉剁成肉餡，剁好的五花肉放進(jìn)蓮藕碎里面
6、準(zhǔn)備幾個(gè)香菇，香菇清洗干凈切成香菇丁，也可以準(zhǔn)備一些泡發(fā)的木耳，木耳切絲，之后再切成木耳碎。切好之后盛入蓮藕碎里面。
7、準(zhǔn)備蔥姜，姜塊切成姜丁，之后蔥切成蔥花，切好之后全部放進(jìn)蓮藕碎里面。
8、所有的配菜都準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在開始調(diào)味，添加鹽 雞精 耗油 生抽 最后再放入一些胡椒粉呢 去腥增香。根據(jù)蓮藕餡料的量，打入兩個(gè)雞蛋，雞蛋可以使餡料更加喧軟好吃。
9、充分地?cái)嚢杈鶆蛑螅_始添加淀粉，我使用的是玉米淀粉，淀粉要邊添加邊攪拌，一直添加到能夠團(tuán)成丸子形狀就可以了 不能添加太多了，不然吃起來影響口感。
10、糯米已經(jīng)完全泡好了，將糯米里面的水給倒掉，泡好的糯米平鋪在盤子里面
11、手上抹一些食用油，或者戴上廚房手套，抓一把肉餡，團(tuán)成丸子的形狀，之后放在糯米里面來回地滾一滾，均勻的粘上糯米就可以了
12、所有的都弄好之后擺入盤中，之后放入枸杞點(diǎn)綴，也可以放入紅棗 胡蘿卜丁點(diǎn)綴，都可以的，水開上鍋蒸30分鐘 全程中火，蒸熟打開鍋蓋取出。
13、美味好吃的蓮藕糯米丸子就做好了，可以直接空口吃，也可以蘸著醬料吃，特別的好吃，老人孩子都特別的喜歡。
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