立秋后陽氣漸收、陰氣漸長、天氣爽朗，正是進(jìn)補(bǔ)的“黃金時(shí)機(jī)”，當(dāng)然進(jìn)補(bǔ)也得遵循一定的原則，既不能胡吃海喝，又不能操之過急，而是要遵循節(jié)氣“少辛多酸忌寒涼”，緩緩滋補(bǔ)潤肺臟。

畢竟“一場秋雨一場寒”，立秋后進(jìn)補(bǔ)，飲食首先得忌“寒”，寒涼的食物既傷肺、還損脾胃，相比較應(yīng)季的酸性食材滋陰潤燥還養(yǎng)肺，科學(xué)食補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。立秋后先忌寒，建議多吃“3紅3白”這六樣，少吃2綠，潤肺去秋燥，一家老小身體好。

三紅

一、紅棗

很多人都以為紅棗是熱性食物，吃了易上火，其實(shí)不然，紅棗性溫、盛產(chǎn)于秋天，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，一年四季吃都合適，不然也不會有“日食三棗、長生不老”的說法。

推薦做法：【紅棗蓮藕湯】

1.蓮藕去皮切成小塊，放清水里洗干凈；準(zhǔn)備適量的紅糖；生姜切成片；枸杞子泡發(fā)；桂圓和紅棗洗干凈放在一起。

2.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂鍋里面，再倒入適量的清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟同時(shí)讓食材的營養(yǎng)融入到湯里面。

3.20分鐘以后倒入枸杞稍微燜一下，就能關(guān)火上桌了。營養(yǎng)又滋補(bǔ)，常喝氣色好。

二、紅豆

紅豆被譽(yù)為“心之谷”，既能清心火、又能補(bǔ)血?dú)?/strong>，還能提高免疫力，防止換季帶來的引發(fā)的不適和口干舌燥。

推薦做法：【山藥紅豆卷】

1.紅豆浸泡一個(gè)晚上，放鍋里煮30分鐘，煮熟以后撈出備用；山藥去皮、切段，放蒸鍋里蒸15分鐘，蒸熟以后去除壓成山藥泥。在山藥泥中加入面粉200克，酵母3克，揉成山藥面團(tuán)，放在一邊發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

2.面團(tuán)發(fā)酵好以后揉搓排氣，切成大小均勻的面劑子，把面劑子搟開，包入適量的紅豆沙，然后卷起來，做成紅豆卷生坯。

3.蒸鍋中水燒開以后把生坯放進(jìn)去，中火蒸15分鐘就是熟了，清香又營養(yǎng)的山藥紅豆卷，百吃不膩、越吃越喜歡。

三、紅薯

同樣盛產(chǎn)于秋天的紅薯，味道甘甜沙綿，無論烤著吃、蒸著吃、還是熬粥都非常滋潤，而且紅薯含有大量的粗纖維，常吃益氣生津、防秋燥促消化。

推薦做法：【紅薯糕】

1.紅薯去皮、切成片，放入鍋中蒸20分鐘，蒸熟以后取出放到料理機(jī)中，加入300克牛奶，打成細(xì)膩的紅薯泥。

2.用小火炒點(diǎn)干黃豆，勤翻動(dòng)直到把黃豆焙干、 焙熟 、焙香，能聽到噼里啪啦的聲音，聞到豆香味關(guān)火，倒出來攤開晾涼，然后把炒好的黃豆放在料理機(jī)里面打成黃豆粉，倒出來用密漏篩出細(xì)粉。

3.在打好的紅薯泥中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉攪拌均勻，調(diào)成和酸奶差不多的濃稠度，放入鍋中蒸25分鐘。蒸熟以后取出來，用鏟子拌勻拌成這種比較細(xì)膩的狀態(tài)，放入冰箱中冷藏定型。

4.案板上多撒上豆粉，把紅薯糕取出來，搟成片、卷成卷，像切花卷那樣切開。

5.軟糯香甜的紅薯糕就做好，純天然、無添加，老人孩子都能吃。

三白

秋主肺，而“白色入肺”，肺作為人體最“嬌嫩”的器官，也是秋燥下最容易“失守”的一道防線，立秋后多吃白色的食物有利于強(qiáng)化肺功能，是健康長壽的關(guān)鍵。

一、百合

推薦做法：【百合炒蝦仁】

1.黃瓜洗凈、去除瓜瓤后切成小塊；胡蘿卜切成菱形塊、用來搭配顏色；鮮百合去根、打散，用清水洗凈泥沙；鮮蝦仁去除蝦線后洗凈，加胡椒粉、料酒拌勻腌上5分鐘；另外再切點(diǎn)蔥花備用。

2.鍋里燒油，四成油溫倒入蝦仁，快速滑油10秒鐘，蝦仁變紅后撈出。

3.趁著熱油，把黃瓜和胡蘿卜放入鍋中，也快速滑一下，大約5秒鐘撈出，保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤。

4.鍋里留底油，放入蔥花爆香，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，然后放入所有食材大火翻炒10秒鐘，香味融合以后立馬出鍋，鮮脆可口的黃瓜百合炒蝦仁，現(xiàn)在吃正合適。

二、蓮藕

推薦做法：【蓮藕糯米丸子】

1.糯米提前浸泡一個(gè)晚上；蓮藕去皮、剁成碎??；準(zhǔn)備適量的五花肉餡，加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻；磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋，加入適量的蔥姜水，繼續(xù)攪拌至全部吸收，并持續(xù)摔打至上勁成團(tuán)，然后把藕丁放進(jìn)去摻勻備用。

2.打好的肉餡擠成丸子，裹上一層糯米放入盤中，可以稍微使點(diǎn)力氣讓糯米粘得更牢固一些。蒸鍋中水燒開以后，把蓮藕糯米丸子放進(jìn)去，中火蒸20分鐘就可以了。

3.20分鐘以后把丸子取出來，放上蔥花、枸杞點(diǎn)綴，美味即成。

三、秋梨

推薦做法：【秋梨五花肉】

1.五花肉烙一下豬皮、去除皮腥味，然后洗凈、切成2厘米左右的肉塊；秋梨去核、切小塊；盆中放入花椒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香葉和一小撮小茴香燉肉用；再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥段、姜片、香菜備用。

2.鍋里燒水，把五花肉冷水放入鍋中，汆煮2分鐘左右去除血沫，然后倒出、沖洗干凈。鍋里燒油，放入五花肉炸一下，去除多余的油脂，炸至金黃撈出，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣吃起來更加松軟。

3.鍋里留底油，放入蔥姜爆香，倒入適量的清水，放入香料熬出香味，然后把鍋中的料汁打出去，加入糖色、叉燒醬10克、醬油、料酒、食鹽，放入五花肉小火燉煮40分鐘。

4.40分鐘以后放入雪梨轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃以后加入雞精2克、味精少許，倒入青紅椒片繼續(xù)翻炒至斷生，淋入少許明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

少吃兩綠

一、綠豆

綠豆之所以被譽(yù)為夏日的解暑佳品，最根本的原因是綠豆暑寒豆，性味寒涼，立秋后千萬不要再貪嘴了，不然很容易腹瀉、引起腸胃不適。

二、韭菜

俗話說“秋天韭、驢不瞅”，雖然話不好聽，但確實(shí)是這個(gè)道理，初春的韭菜鮮得掉眉毛，但是經(jīng)過夏天一茬又一茬地瘋長，到秋天已經(jīng)粗糙的像草一樣了，粗纖維多、難消化，能不吃就不吃。

立秋后重在養(yǎng)肺、滋陰潤燥，飲食上建議“吃酸不吃寒”！多吃“3紅3白”這6樣，少吃2綠，滋補(bǔ)潤肺去秋燥，全家身體棒。