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過(guò)年啦！分享給小伙伴們我家年三十兒包的酸菜餃子，酸菜很吃油，這個(gè)方子包的餡兒不會(huì)柴，也不用放油渣，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康～一起吃起來(lái)吧

酸菜餡水餃用料

• 酸菜 500g
• 雞蛋 3個(gè)
• 蝦皮 1把
• 雞小胸 5塊
• 蠔油 2勺
• 香油 2勺
• 熱油 30ml
• 大蔥 半根
• 五香粉 1小勺

酸菜餡水餃的做法

步驟1、準(zhǔn)備一顆酸菜，我是買的整顆，比超市切好絲的更正宗一些

步驟2、先洗凈，稍微搓一下表面

步驟3、將酸菜葉撕開(kāi)，用水泡20分鐘去除咸味霉味

步驟4、雞蛋加少許鹽，打散

步驟5、油渣不健康，但是酸菜又吃油，純素不好吃，我就用了雞肉，雞小胸洗凈去筋膜，剁成泥

步驟6、將雞蛋炸一下，切成末

步驟7、蝦皮也炸一下，切成末

步驟8、泡好后的酸菜切成末，用手或紗布攥出水分，上面放蔥末，將30毫升食用油燒熱澆上

步驟9、加入肉泥和雞蛋末蝦皮末攪拌

步驟10、加入蠔油香油五香粉攪拌均勻，香香的酸菜餡兒就做好了

步驟11、接下來(lái)就可以包餃子啦，我用菠菜汁活了一塊面哈哈

步驟12、開(kāi)水下鍋煮餃子，熟的比較快

步驟13、這是我吃到的幸運(yùn)花生哈哈～太香了這個(gè)餡兒，酸酸的特別開(kāi)胃

酸菜餡水餃的烹飪技巧

雞肉可以換成其他肉類

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