如果說北京憑著一碗面能馳騁美食界，那么除夕的一盤兒餃子絕對(duì)可以稱霸全國！
北京人破五吃餃子，入伏吃餃子，立秋吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，年三十吃餃子......
小北聽說：如今就連外國人過春節(jié)也張羅著包餃子了？！
北京餃子，全球人愛
咱北京人有句俗話：“餃子就酒，越喝越有”。但咱為什么除夕夜偏偏要吃餃子呢，這也有故事滴.......
為什么除夕吃餃子？
餃子像元寶，春節(jié)吃餃子取了“招財(cái)進(jìn)寶”的諧音。
小北記得每年家里包餃子，都會(huì)挑幾個(gè)餃子在里面藏個(gè)鋼镚兒，誰吃到便預(yù)示著新年能發(fā)大財(cái)！
除夕旺財(cái)餃子大盤點(diǎn)
您知道嗎？吃不同餡兒的餃子，祈的福那是大不相同的！隨便一種餡兒都是“大寶貝”！
1
韭菜餡——久財(cái)餃
久象征著時(shí)間久遠(yuǎn)，是祈福長久的美食財(cái)富呀，更是對(duì)天長地久的深深祈福。
2
香菇餡——鼓財(cái)餃
香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，被叫做鼓財(cái)也是實(shí)至名歸呀！
3
白菜餡——百財(cái)餃
百財(cái)是對(duì)百種財(cái)富的祈福，現(xiàn)在很多人把餃子外觀都做成白菜，您覺得像嗎？
4
酸菜餡——算財(cái)餃
算財(cái)表示錢多的要算很長時(shí)間，小北祝您吃完以后就能數(shù)錢數(shù)到手抽筋。
5
魚肉餡——余財(cái)餃
“魚”自古就被賦予“年年有余”的意思。咱們付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。
6
牛肉餡——牛財(cái)餃
小北現(xiàn)在一提到“?！?，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當(dāng)牛人！
7
大棗餡——招財(cái)餃
“棗”與“招”諧音，招財(cái)，咱吃完沒準(zhǔn)兒就財(cái)源滾滾。
8
山野菜餡——野財(cái)餃
綠色、健康的意外之財(cái)叫做野財(cái)，我估么著2018年也是“野財(cái)不斷”的一年。
好吃歸好吃，為了避免擱到牙，您得細(xì)嚼慢咽，畢竟鋼镚兒比咱的牙齒更堅(jiān)固！
餃子還能這么祈福？
小北有個(gè)南方朋友跟我說：“感覺餃子都要被你們玩壞了！”
那當(dāng)然，老北京人除夕吃餃子是相當(dāng)講究，從里到外必須要與眾不同，我們就是愛折騰！
五福臨門餃子
這道餃子最適宜在大年初一這天討個(gè)好彩頭！
制作方法
只要在和面時(shí)分別加入榨好的蔬菜汁、胡蘿卜汁、芋頭汁、草莓汁或可可粉，包出的餃子就成相應(yīng)的綠色、黃色、淺棕色、紅色、咖啡色。
好事成雙餃子
合二為一，像不像鴛鴦戲水？既好看又簡單更好吃。咱可以搭配葷素兩種餡兒：比如一個(gè)羊肉大蔥，一個(gè)雞蛋胡蘿卜。
制作方法
1、將兩種顏色的餃子分別包好。
2、再將兩個(gè)餃子對(duì)齊，兩頭交疊捏緊。
3、拇指沿餃子邊緣向內(nèi)壓邊呈裙邊狀，直至包完整個(gè)餃子。
招財(cái)進(jìn)寶餃子
透明的餃子，財(cái)源滾滾的餡料簡直要往外露，除夕小北一定得多吃幾個(gè)這樣的餃子！
制作方法
澄面7成+生粉(木薯粉)3成。開水和好，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
中西餃子大PK
看到咱餃子這么多花樣兒的歪果仁可忍不住了！以下這些大神級(jí)別的奇葩餃子簡直讓我張不開嘴......
藍(lán)莓醬俄羅斯餃子
油炸蘋果美國餃子
鹽焗蔬菜法國餃子
湯圓餡日本餃子
餃子的情懷你不懂
歪果仁這些奇葩發(fā)明小北真心看不懂，但北京人對(duì)餃子的熱愛，他們也未必了解。
除夕夜吃餃子不單單因?yàn)閼?yīng)景兒，我們更多吃的是“情”.......
1
吃餃子 = 吃“幸福”
以前的北京人只有在過年時(shí)才能吃上一頓像樣兒的餃子，全家人坐在一張破舊的桌子上，吃上一頓熱騰騰的餃子，是件十足幸福的事兒！
2
吃餃子 = 吃“念想”
小北相信對(duì)于很多北漂兒來說，這世界最好吃的，就是媽媽包的餃子。除夕夜的一顆顆圓滾滾的餃子化身為思念，牽絆著游子的心。
3
吃餃子 = 吃“傳承”
小北覺得最值得傳承的就是四世同堂坐在一塊兒吃餃子，餃子延續(xù)千年這件事兒我們包圓了！
4
吃餃子 = 吃祝福
小北祝您：“平安、健康、吉祥、幸福、財(cái)運(yùn)滾滾！”
除夕夜吃頓餃子，包含了中國人對(duì)家人的祝福和對(duì)新一年的幸福生活的憧憬。
除夕夜包餃子指南
每回過年小北都包不好餃子，鬧的“心意”都破了，今年我get了幾種小竅門兒，應(yīng)該不會(huì)再鬧笑話了，順手兒也教教您，沒準(zhǔn)就有和我一樣的~
1
加雞蛋的餃子皮兒更筋道
和面時(shí)，在面中打一個(gè)雞蛋，包餃子時(shí)餃子皮不會(huì)粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
2
冷水面團(tuán)口感好
和面通常面和水比例為2:1，最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3
肉餡里要不要打水？
咱可以用清湯或花椒泡的水往肉餡里加，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。
4
自剁肉餡的簡便方法
第一步：把將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出。
第二步：用擦菜板擦肉，把肉擦成細(xì)條，只需再用刀輕輕地剁幾下，5分鐘就可以完成啦。
小北教您的這幾招包餃子指南，絕對(duì)讓您這個(gè)除夕夜從做到吃，無師自通！還有幾種炫酷的包餃子手法也順便告訴您。
包出個(gè)性的祈福餃子
1
蝴蝶包法
2
金魚包法
3
錐形包法
4
提包包法
北京城吃餃子好去處
餃子好吃不假，但吃頓餃子，要和面，和餡兒，搟皮，再加上包和煮.....
小北覺得一定有和我一樣懶得做的人在，所以給您盤點(diǎn)下北京城那些好吃的餃子館兒，除夕夜甩開腮幫子吃吧！
惠豐餃子樓
每個(gè)餃子必須五個(gè)褶子，十分講究?。?span>三合油的調(diào)配比例嚴(yán)格執(zhí)行，惠豐的餃子就是這么妥妥的惹人愛！
人均：70元
推薦：茴香餃子、鲅魚餃子、 鍋貼、 三鮮餃子、 燜酥魚 、 干炸小丸子
地址：西四北大街乙199號(hào)(延吉餐廳同側(cè)南)
順天旺大連餃子
鲅魚餃子、墨魚餃子，海參餡兒的、海螺餡兒的......皮筋道，餡飽滿，一口下去，湯汁飽滿。
人均：63元
推薦：皮皮蝦餃子、鲅魚餃子、海螺餃子、墨魚餃子、蝦仁餃子
地址： (地安門店) 地安門東大街119號(hào)
同和居
同和居最近推出的三鮮蝦肉水餃和豬肉大蔥水餃，味道相當(dāng)?shù)氐?，小北已?jīng)替您嘗過啦。
人均：138元
推薦：三不粘 、 糟溜三白、 燴烏魚蛋湯 、 蔥燒海參、烤饅頭、干炸小丸子、糟溜魚片
地址：三里河月壇南街71號(hào)
餡老滿
這家店名副其實(shí)的餡料十分滿！餃子種類有60多種，永遠(yuǎn)都是超大個(gè)，春節(jié)來這絕對(duì)大飽口福來年胖三斤！
人均：55元
推薦：西紅柿雞蛋餃子、豬肉三鮮、臘八蒜 、鲅魚韭菜餃子
地址：(安定門店) 東城區(qū)安定門內(nèi)大街252號(hào)(近交道口北三條)
福
吃
餃
子
除夕馬上就要來了，咱可千萬別忘了多吃點(diǎn)餃子，小北在這祝您：來年紅紅火火，財(cái)源滾滾，話不多說咱的情誼都在餃子里啦！
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