餃子好吃不在褶上
22小時前 發(fā)自
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韭菜餡餃子，沒什么新鮮的，可是你確定你做的餡兒好吃么？我的也許也不怎么樣，可我讓不吃餃子的老公時常吵著要吃餃子，算不算本事呢？嘻嘻，自己開心一會兒。。。
難度：掌勺(高級) 時間：30–60分鐘
主料
肉餡雞蛋韭菜蝦皮餃子好吃不在褶上的做法步驟
1. 韭菜洗凈，找個地方空一下，讓水流出去
2. 三個雞蛋打散下鍋煎熟。這里有個小竅門:做餡兒的雞蛋要趁油五分熱就下雞蛋，然后用鏟子不停的攪拌，這樣出來的雞蛋不會大塊大塊的。喜歡蝦皮的可以抓把蝦皮下去提鮮。
3. 秘訣在這里:鍋內(nèi)放油，把蔥姜末下去爆香，然后加入料酒，醬油，花椒粉，還有最重要的就是放一點點糖?。∽詈蟾鶕?jù)自己口味把這次餡兒的鹽都放進(jìn)去。這些東西下去要燒開十秒。關(guān)火，放涼。
4. 剛才炒好的料汁倒進(jìn)肉餡里，順著一個方向攪勻。
5. 韭菜切碎段。
6. 韭菜分兩次放入肉餡調(diào)勻，再把煎熟的雞蛋倒進(jìn)去攪勻。都要跟攪肉餡的時候向著一個方向攪哦！
7. 面粉在剛才洗好韭菜的時候就應(yīng)該準(zhǔn)備好。為了讓幾個部分清楚一下，所以分別寫了。
8. 加水調(diào)成面團(tuán)。
9. 和成面團(tuán)用盆扣著放半小時最好。包餃子的面不要太軟，容易散，也不要太硬，搟皮太累，尺度自己做幾次就拿捏好了。
10. 醒好的面在中間掏個洞，弄成這樣子。
11. 把圈分開揉成條
12. 用大拇指比著掐成段，不會掐可以切！
13. 段段按扁，用搟面棍搟成餅。
14. 包餃子的方法我一個人沒法拍照，親要實在不會可以買個神器，一塊錢一個，總之能包起來就好，好不好看不重要，好吃就行！
15. 水燒開下鍋煮。漂起來之后點三次冷水，每次一大湯勺。熟了撈出來吧！我是北方人，餃子是不帶湯吃的！南方的親自行按照習(xí)慣吃哈！
16. 嘗嘗吧！
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