“在漢口租界區(qū)的界立方有一家“高冷”法餐廳幾乎看不到普通餐廳那種人聲鼎沸的煙火氣息一切都優(yōu)雅而有序法國(guó)米其林餐廳廚師坐鎮(zhèn)整整十頁(yè)酒單看也看不完這家把飯吃成風(fēng)景的餐廳如果可以，坐到凌晨也不想走”
在法國(guó)西南之屋用餐
更像是一場(chǎng)關(guān)于美食與美酒的私密交流武漢最逼格的法式環(huán)境
玻璃大門背后，一樓大廳是屬于美酒的空間，藏酒室占據(jù)一方。與之相對(duì)的是店主引以為傲的酒墻，延伸至樓體頂端，足足有12米，本城最高！
沿樓梯上到二樓是寬敞的就餐區(qū)，現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格的金屬水泥，包裹著老建筑的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，獨(dú)特的空間感到讓人舒暢。
原產(chǎn)區(qū)酒莊直供美酒米其林三星廚師坐鎮(zhèn)武漢最正宗的法國(guó)葡萄酒
由法國(guó)比利牛斯大區(qū)及阿基坦大區(qū)合作成立的政府品牌“法國(guó)西南”，為餐廳提供產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒和農(nóng)產(chǎn)品。
法國(guó)西南之屋精品店是湖北第一家以葡萄酒為主題的餐吧，有來(lái)自法國(guó)西南部300多個(gè)小酒莊的美酒，不定期舉辦美酒品鑒會(huì)，法國(guó)莊主的主人們也會(huì)親自到武漢來(lái)推薦分享其酒莊美酒以及酒莊背后的故事。
生長(zhǎng)在白酒文化中的中國(guó)人，面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒有點(diǎn)無(wú)所適從？沒(méi)關(guān)系，你不妨服務(wù)生詢問(wèn)一下“店酒”。由餐廳精選出來(lái)的10款店酒，品種從干白、甜白到干紅都有，適合搭配這里的菜品。單杯售賣，剛好微醺的量，價(jià)格在20到80元之間，非常好接受。畢竟在星巴克買一杯咖啡還要30呢！
現(xiàn)在40%的顧客都會(huì)點(diǎn)一杯酒來(lái)佐餐，比較懂酒的客人，更會(huì)根據(jù)當(dāng)天的點(diǎn)餐選擇一款適合的酒來(lái)助興。即使你沒(méi)有飲酒的打算，也難于忽視店里與葡萄酒相關(guān)的各種元素。
葡萄酒要有極致的體驗(yàn)感，最好的方式就是跟餐去搭配。美食與美酒的味道相互碰撞，會(huì)產(chǎn)生不一樣的火花。這里出品的精致法餐，也能滿足食客們挑剔的味覺(jué)。早年留學(xué)法國(guó)，曾在波爾多3星米其林Le Chapon Fin餐廳工作多年，師承法國(guó)名廚Francis Gassia的行政總廚Tom，堅(jiān)持用法式的標(biāo)準(zhǔn)、健康的理念做最有些性價(jià)比的純正法餐。松露、鵝肝、魚(yú)子醬、焗蝸牛、油封鴨腿這種經(jīng)典菜式就不說(shuō)，連免費(fèi)的法棍都是店里自制的。能在武漢吃到米其林三星廚師做的菜，心中有一股莫名的感動(dòng)！正經(jīng)到讓人想換正裝再進(jìn)門竟推出性價(jià)比超高的法餐武漢最地道的法餐
如果法餐給人的印象是精致而昂貴，那么法國(guó)西南之屋推出的新菜單一定能讓你有所改觀。據(jù)說(shuō)人均價(jià)格低至100元之內(nèi)，然而菜的品質(zhì)，不以售價(jià)論成敗。
10萬(wàn)元的蒸汽烤箱
秘制烤雞專用
德國(guó)進(jìn)口的蒸汽烤箱，很貴，也很神奇?？鞠鋰?yán)密地控制內(nèi)部的溫度和水蒸氣比例，并且與外部循環(huán)，既能讓表皮焦脆，又鎖住肉質(zhì)水分。而且烤箱每層溫度可控，烤蛋糕、烤雞、炸薯?xiàng)l同時(shí)進(jìn)行也難不倒它。
誰(shuí)能想到引進(jìn)這臺(tái)蒸汽烤箱，目的是為了做一道48元的雞？法國(guó)烤春雞演變而來(lái)的蒸汽秘制烤雞，分量可選。一人食用選1/4只足矣，加上混合生菜沙拉和可選配菜，售價(jià)只要48元！這么不計(jì)代價(jià)，要賣多少只雞才能把成本賺回來(lái)？
肉質(zhì)優(yōu)于本地品種的廣東清遠(yuǎn)雞，用牛奶、香草等調(diào)制的醬料腌制8小時(shí)，再經(jīng)過(guò)這精密儀器的培育便可出爐。
外皮是非常誘人的金黃色，真的做到了外焦里嫩，還淌著汁水，簡(jiǎn)單地撒上黑胡椒和海鹽便是一道美味佳肴。如果你喜歡選項(xiàng)多一點(diǎn)，沒(méi)問(wèn)題，廚師幫你準(zhǔn)備了9種醬汁！西式的紅酒汁、牛油果醬健康清淡，混有芝麻醬的椒麻汁也能滿足你的武漢口味。
蒸汽秘制烤雞48元=1/4只蒸汽秘制烤雞 9種醬汁 配菜3選1醬汁（9種）：咖喱汁、波特紅酒汁、武漢麻辣汁、鮮辣椒汁、特質(zhì)辣醬、牛油果醬、海鮮汁、墨西哥辣醬、芥末汁
配菜（3選1）：比利時(shí)闊薯、時(shí)令蔬菜、健康沙拉
升級(jí) 25元即可任選推薦菜品1種（一共七種，包含有甜品、沙拉、湯、小食等等，比單點(diǎn)劃算） 15元，咖啡、橙汁2選1（僅午市）
五分熟牛排
煎之前先來(lái)個(gè)溫水浴
不是所有的牛肉都適合做成牛排，而面對(duì)一塊好牛肉，請(qǐng)選擇五分熟。法國(guó)西南之屋的牛排，選用品質(zhì)上乘的澳洲牛肉，油脂分布均勻細(xì)密，呈雪花狀。
自創(chuàng)的低溫烹飪法，需要把真空包裝的牛排放在溫水里，恒溫煮上一段時(shí)間再用油煎。泡過(guò)“溫水浴”的牛排達(dá)到一定熟成度，汁水完全得以保留。在高油溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)，肉中的蛋白質(zhì)和糖分反應(yīng)產(chǎn)生濃烈的肉香，表面的顏色也變得好看起來(lái)。
牛排因?yàn)榘侄挥袕椥?，慢慢切開(kāi)，牛肉的汁水滲出來(lái)。千萬(wàn)不要介意泛著血色牛排，盡情感受延伸至內(nèi)部的綿軟。五分熟的口感，是對(duì)味蕾的寵愛(ài)，剛剛好。
霜降牛肉佐法國(guó)頂級(jí)海鹽和第戎芥末
￥168
建議5成熟，紅酒汁、黑椒汁、第戎黃芥末汁身形巨大的澳洲戰(zhàn)斧牛排一塊可供4-6個(gè)人吃
可供4-6人食用的澳洲戰(zhàn)斧牛排，去骨后重量必須在850g以上，而只有體重1噸以上的牛，才能取出復(fù)合要求的大塊牛排。曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)，就算符合標(biāo)準(zhǔn)的牛，也只能取出8塊戰(zhàn)斧牛排。一頭牛僅供8客，真是金貴。
除了身形巨大分量足，澳洲戰(zhàn)斧牛排的妙處還在于可以同時(shí)嘗到兩種鮮嫩肉質(zhì)。由一塊牛脊骨隔開(kāi)，一邊是牛眼肉，一邊是牛柳。澳洲戰(zhàn)斧肉排 ￥680（850g，4-6人份，建議5成熟）配菜：比利時(shí)闊薯、時(shí)令蔬菜、健康沙拉醬汁：紅酒汁、黑椒汁、第戎芥末汁、海鹽
俏皮的溫泉蛋
眼前就是日出云海
同樣是低溫烹飪法，用恒溫讓雞蛋達(dá)到半凝固狀態(tài)，蛋黃、蛋清彼此交融不分離。溫泉蛋敲碎外殼裝入深盤，再鋪上攪打奶泡和土豆泥混合成的醬汁，以菌菇、松子、培根粒增加風(fēng)味，小茴香做裝飾。如果說(shuō)細(xì)膩多泡的醬汁是云海，那么從中間凸起的蛋黃就是即將跳出天際的太陽(yáng)。
見(jiàn)到實(shí)物才知道菜名種“日出云海”的含義，一只雞蛋做得這么有意境，不禁暗自叫絕！
日出云海溫泉蛋配菌菇松子
￥38
火焰薄餅
法國(guó)版的薄脆披薩
來(lái)自法國(guó)北部的火焰薄餅（Flammekuche）跟披薩極為類似，只是餅底更薄更脆。傳統(tǒng)做法是在餅皮上擺芝士、蘑菇、洋蔥、培根等食材再放入烤箱烘烤。在法國(guó)西南之屋，法國(guó)的餅底配上中式的料，演繹出麻辣香腸口味。對(duì)于喜歡香脆口感和麻辣川味的武漢人來(lái)說(shuō)，真是再適合不過(guò)了。
火焰薄餅 ￥48（傳統(tǒng)、現(xiàn)代、麻辣香腸）
牛油果沙拉
吃出新高度
營(yíng)養(yǎng)豐富的牛油果沙拉，搭配多種水果，精心堆疊擺放，每一層都是不同的感受。使用的醬汁也是自家出品，用牛油果醬和法國(guó)鐵塔奶油調(diào)制，奶香濃郁，清新、健康，卻不寡淡。
牛油果水果沙拉
￥32
價(jià)格平易，品質(zhì)不俗。法國(guó)西南之屋改的是菜單，“做純正法餐配美酒”的初心還是沒(méi)變。這么好的法餐，真是想留在戲里吃！
附注：
商家信息
法國(guó)西南之屋
【地址】
法國(guó)西南之屋（精品店）
武漢市江岸區(qū)合作路14號(hào)
界立方創(chuàng)意空間外街1-2
027-82744688
法國(guó)西南之屋（旗艦店）
武漢市江漢區(qū)新華路601號(hào)
大武漢1911 D1-1
027-82778477
福利時(shí)間
38元菜品抵用券 滿100元即可使用
使用時(shí)間：即日起-8月1日
領(lǐng)取方式：
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