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對(duì)于肥胖的2型糖尿病患者要降低飲食中熱量的攝入，可少食多餐，一日不少于三餐，要細(xì)嚼慢咽，以分散營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)荷，延長(zhǎng)其吸收時(shí)間，使餐后血糖峰值降低。對(duì)消瘦的患者則要適當(dāng)放寬攝入量，使患者接近及保持理想體重是飲食治療的目標(biāo)之一。

因該類食物可被身體快速吸收，使餐后血糖迅速增高。如血糖、尿糖高于正常，不可食水果，可以黃瓜、西紅柿等蔬菜替代水果，以補(bǔ)充維生素。少食含淀粉高的食物，如土豆、山藥、芋頭、藕、粉絲、粉條、涼粉等。

糖尿病患者的菜應(yīng)該單獨(dú)燒。其中醬油不計(jì)入熱量，但不能放得太多（100g醬油約含蛋白質(zhì)2g，碳水化合物18g）。甜面醬、芝麻醬等都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，不能隨意用作調(diào)料。食鹽是血壓增高的重要原因，糖尿病患者食鹽的攝入量不應(yīng)該超過(guò)10g（約含鈉3.9g）。若合并高血壓，則以7.8g為宜（包括其他來(lái)源的鹽）。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)推薦的食鹽攝入量為每日不超過(guò)7.6g（約含鈉2.4g）。目前市場(chǎng)上銷售的食鹽代用品如“代鹽”或“無(wú)鹽醬油”，含鉀較多，也不能過(guò)量食用。

由于脂肪含量高，又難以計(jì)算其熱量，故糖尿病患者應(yīng)盡量不吃?；ㄉ⒐献?、核桃等脂肪含量高，也以不吃為好。如少量進(jìn)食，則應(yīng)減少烹調(diào)用的植物油，如三滿匙瓜子相當(dāng)于一淺匙植物油。

目前市場(chǎng)上的甜味劑大致可分為營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性兩類。前者包括果糖、麥芽糖、三元醇（山梨醇、甘露醇、木糖醇）等。果糖、麥芽糖和葡萄糖在體內(nèi)氧化后同樣可產(chǎn)生熱量，每克可產(chǎn)生4kcal熱量。有人認(rèn)為，果糖對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)更適合，原因是果糖更甜，產(chǎn)生相同甜味需要的量更小，其吸收率要明顯低于葡萄糖（只為葡萄糖吸收率的43%）。殊不知果糖進(jìn)入人體后，肝臟很容易將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖，吃多了易引起腹瀉、腹脹，故總量應(yīng)予限制，1日以不超過(guò)50g為宜。

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑包括甜葉菊、阿斯巴甜等。后者即紐特健康糖（天冬酰苯丙氨酸甲酯），在胃腸道被代謝成天冬氨酸、苯丙氨酸及甲醇，通常被稱為“蛋白糖”。由于它甜度更高，故使用量更小，因此其熱量可忽略不計(jì)。甜葉菊是一種非糖天然甜味劑，由于是從植物中提取的天然成分，比較安全，是頗有價(jià)值的天然甜味劑。

饑餓常常是糖尿病的一種癥狀，隨著病情的好轉(zhuǎn)，常會(huì)減輕?？梢源蛛s糧代替細(xì)糧（在第一類食品進(jìn)行交換），如綠豆粥、赤豆粥、玉米粥、燕麥片、蕎麥面、白米綠豆海帶飯等。還可多吃些低熱量、高容積的蔬菜，如黃瓜、番茄、青菜、芹菜等。另外，粗糧、蔬菜所含膳食纖維多，熱能低，有飽腹作用，能通便，是糖尿病膳食中必不可少的組成部分。