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每日優(yōu)鮮上拼的三黃雞，700克，很小很嫩，自然解凍后洗干凈，有點(diǎn)害怕，讓婆婆幫忙剁掉了雞頭。

用牙簽在雞全身戳戳戳，戳小洞的目的是為了讓調(diào)料更好入味。

用醬油（老抽），鹽，黑胡椒粉，混合香料（沒有的話也可以不加）抹到雞全身，特別是翅膀，腋下，雞腿部分，都要抹到哦，套上保鮮袋，放入冰箱冷藏一晚。

第二天早上拿出來，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分機(jī)把雞身吹干，我大概吹了10分鐘的樣子。這是“脆皮”的關(guān)鍵。

這是吹干以后的，明顯干了好多。同時(shí)我也剁掉了雞翅和雞爪，因?yàn)榧依镥a紙用完了我沒得東西包，不然雞翅尖和雞爪容易烤焦。

抹一點(diǎn)食用油，然后穿上烤架。雞翅和雞腿部分我發(fā)現(xiàn)會往下掉，就用牙簽固定了。

送入烤箱，中層，底部放烤盤，記得鋪錫紙（我家用完了就鋪了油紙）。直接烤雞模式，第一輪烤制，200度，50分鐘。烤制期間時(shí)不時(shí)來看一下情況，因?yàn)槊考铱鞠淦獠煌沽说脑捼s緊拿出來。

真的太香了，滋啦滋啦的聲音，中間我開烤箱換了一下油紙，第一張慘不忍睹，這是第二張。第二輪烤制，230度，15分鐘。這也是“脆皮”的關(guān)鍵。

出爐啦，撒點(diǎn)混合香料在雞身就好啦！

雞腿特寫

看看這脆皮（可惜我減肥不能吃多），還有嫩嫩多汁的雞腿肉肉。

這個(gè)就是我用的混合香料。