葡萄酒在中國(guó)酒文化系統(tǒng)中占有特殊的地位，它的生產(chǎn)和消費(fèi)都帶有西 域特色，但在歷代發(fā)展過(guò)程中，逐漸演變出具有民族特色的葡萄酒文化，在宴飲、贈(zèng)送、貢品、商品、藥用、稅收、文學(xué)藝術(shù)、絲織品、裝飾品、宗教等各方面扮演了重要的角色。另外葡萄酒在古代是一種特殊的酒品，一直在上層社會(huì)流行，處于一種高貴的身份，它是貴族和富裕人群養(yǎng)生怡情的消費(fèi)品。
在我們大多數(shù)人的印象中，總以為葡萄酒是西方的舶來(lái)品，其實(shí)不然，翻開(kāi)漫長(zhǎng)的歷史書(shū)卷，我們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)中國(guó)葡萄酒與西方葡萄酒一直并行發(fā)展。夏朝是中國(guó)葡萄酒的源頭；漢代是歐亞種葡萄酒的開(kāi)始；魏晉南北朝是葡萄酒的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起時(shí)期；而唐朝是葡萄酒的燦爛文化期；到了宋元時(shí)期，我們中國(guó)葡萄酒和葡萄酒文化達(dá)到了鼎盛時(shí)期；之后的明清和近代時(shí)期，中國(guó)葡萄酒就進(jìn)入了衰退期，出現(xiàn)了斷點(diǎn)。正是因?yàn)槿绱?，現(xiàn)代人誤以為葡萄酒就是洋酒。接下來(lái)讓我們遵循歷史的腳印，來(lái)尋找中國(guó)葡萄酒發(fā)展的脈絡(luò)。
《清稗類(lèi)抄﹒粵西偶記》中，記載了一位旅行家的有趣發(fā)現(xiàn)：“平樂(lè)府山中， 猿猴極多，善采百花釀造， 樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石， 飲之香美異常，日猿猴酒”。 由此可以推薦，原始人采摘野花百花果充饑解渴。 成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始的野果之列。 將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里， 靠葡萄自身的壓力，葡萄酒會(huì)流汁。 無(wú)所不在的野生酵母，就會(huì)將自留葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。 這個(gè)過(guò)程，在原始人出現(xiàn)之前的類(lèi)人猿時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始。 有人類(lèi)歷史以來(lái)就有葡萄酒的記載， 而在史前什么時(shí)候開(kāi)始有得葡萄酒的， 卻誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚。
經(jīng)中國(guó)科技大學(xué)和美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)對(duì)賈湖出土的陶器進(jìn)行研究分析，九千年前的賈湖人已掌握原始的釀酒技術(shù)，這對(duì)研究世界酒文化史具有重大意義。
2004年12月，張居中與美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)合作，對(duì)賈湖陶器壁上的附著物進(jìn)行化驗(yàn)分析，研究證實(shí)，沉積物中含有酒類(lèi)揮發(fā)后的酒石酸，根據(jù)C14同位素年代測(cè)定，專(zhuān)家認(rèn)為：九千年前，中國(guó)先民已會(huì)釀酒。被證明是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。與現(xiàn)代草藥所含某些化學(xué)成份相同，實(shí)物證明，在新石器時(shí)代早期，賈湖先民已開(kāi)始釀造飲用發(fā)酵的飲料。
研究成果刊于美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院報(bào)》、美國(guó)《國(guó)家地理》等及國(guó)內(nèi)外媒體進(jìn)行了廣泛報(bào)道。
2005年7月，其古配方在美國(guó)特拉華納州狗鯊頭酒廠被復(fù)制成功，注冊(cè)商標(biāo)并生產(chǎn)了產(chǎn)品，成分包含了稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。
此前在伊朗發(fā)現(xiàn)的大約公元前5400年前的酒，被認(rèn)為是世界上最早的“酒”。賈湖酒的發(fā)現(xiàn)，改寫(xiě)了這一記錄，比國(guó)外發(fā)現(xiàn)的最早的酒要早1000多年，成為世界上目前發(fā)現(xiàn)最早與酒有關(guān)的實(shí)物資料。
世界葡萄起源地之一
我國(guó)是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國(guó)的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國(guó)東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是起源于中國(guó)的葡萄品種。
（未完待續(xù)）
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