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鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的營養(yǎng)價值
乳鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。
另外，乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。
療
食
1.參芪乳鴿湯
材料：西洋參5克，黃芪15克，乳鴿1只。
做法：乳鴿去毛及內(nèi)臟，腹中納人參片、黃芪，加水適量，隔水蒸1小時，加鹽少許調(diào)味。
功效：健脾益氣，升陽攝血。
2.松茸燉乳鴿
材料：乳鴿1只，松茸50克。枸杞子、鹽、花雕、香蔥、老姜。
做法：松茸用溫水發(fā)透，乳鴿用開水焯去血水，再用熱水洗凈；將松茸跟乳鴿入砂鍋，加水，香蔥打結(jié)，老姜洗凈不去皮用刀拍松，一起文火煲一個半小時。泡松茸的水不要倒掉，煲制時需放入適量；煲制全程都不可用大火。
出鍋十分鐘前加花雕20克，寧夏枸杞子10克，鹽少許。
功效：松茸適合脾胃虛寒的人食用，實為山珍之上品，冬季食用最佳；乳鴿為大補食材；兩者結(jié)合，相得益彰。
3.冬瓜冬菇火腿煲乳鴿
材料：冬瓜1000克、冬菇4個、火腿肉80克、乳鴿2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：冬瓜去皮、洗凈、切厚塊；冬菇去蒂稍浸泡、洗凈；乳鴿宰洗凈，置沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：冬瓜養(yǎng)胃液、行水、消腫。冬菇稱為“干菜之王”，香氣清逸，入饌為湯，葷素咸宜，主輔皆可。乳鴿能助恢復(fù)中氣體力，火腿肉香馥惹味使人胃口大增。整道菜清潤可口，可緩解口舌干燥。
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