莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼六道報(bào)春菜”美食的做法。從昨天晚上開始，我們關(guān)中西府地區(qū)開始下起了大雪，到今天下午，大雪基本結(jié)束。很有可能，這是今年春季的最后一場春雪，接下里的日子，氣候會(huì)以最快的速度進(jìn)入春季模式。隨著春天的日益臨近，人們當(dāng)然也要吃一些早春菜，這樣對身體才能得到更充分的營養(yǎng)。人們習(xí)慣上把這種早晨菜也稱之為“報(bào)春菜”，表達(dá)了一種對春天美好的向往之情。剛好，明天是二十四節(jié)氣的“雨水”節(jié)氣，今天，小面姨就給大家分享六道適合早春吃的美食做法，隔三差五吃一次，身體好，心情愉悅。
明日雨水，6樣“報(bào)春菜”別錯(cuò)過，早吃早嘗鮮，平穩(wěn)度過季節(jié)交替。雨水節(jié)氣是二十四節(jié)氣中第二個(gè)節(jié)氣，雨水節(jié)氣一到，降雨開始并逐漸增多，現(xiàn)在正值初春之際，天氣依然帶有寒意，倒春寒也同時(shí)會(huì)侵入。所以氣溫總是變化無常的，飲食上不要過于油膩，不過多食用大熱、生冷的食物，在飲食上注意多吃點(diǎn)溫性的食材，達(dá)到調(diào)理脾胃的目的。明日雨水，有錢沒錢，早春“6寶”吃起來，應(yīng)季而食精神迎春天！現(xiàn)在我把這一道“六道報(bào)春菜”美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！ 【六道報(bào)春菜】
雖然說一年四季都能吃到韭菜，但是初春是吃韭菜是黃金的時(shí)節(jié)，也是最好吃的時(shí)候，能夠緩解腎陽虛所引起的畏寒怕冷、手足冰涼、腰膝酸軟等癥狀。
【韭菜豆芽炒牛肉】
食材：韭菜1把、綠豆芽1盤、牛肉1塊、加少許胡椒粉、淀粉、生抽、鹽、雞精。
做法：
1、牛肉洗凈后切片，擺放好，再切成絲，加少許白胡椒粉，淀粉，生抽和油抓捏均勻腌制一會(huì)，起鍋燒油，油熱，放入牛肉絲煸炒至變色。
2、豆牙沖洗后瀝干水分，倒入鍋中，大火翻炒至斷生，豆芽大火快炒，才能保持爽脆。
3、韭菜摘凈后沖洗干凈控水，切成小段，放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，放適量鹽和少許雞精，再次翻炒均勻即可關(guān)火。
春季是蘆筍量上市的季節(jié)，具有較高營養(yǎng)價(jià)值的春季食物，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，大家可以經(jīng)常吃蘆筍也可以提高身體的免疫能力，遇到一定別錯(cuò)過哦。
【蘆筍炒雞丁】
食材：蘆筍1把、雞脯肉1塊、蒜3粒、1勺蠔油、1勺鹽、少許料酒、老抽、白胡椒、少許淀粉。
做法：
1、蘆筍洗凈去老根，將蘆筍切成斜段，鍋中放水水開后，滴幾滴油，少許鹽，放入蘆筍焯水，約2-3分鐘焯熟，撈出，放入涼水中過涼，撈出控干水分。
2、雞脯肉洗凈瀝干水分，切成雞丁，放入少許料酒，老抽，白胡椒，少許淀粉攪拌均勻腌制片刻，蒜粒切末， 炒鍋燒熱，加入適量油，放入蒜末炒香，再把腌制入味的雞丁倒入鍋中煸炒，把雞丁煸炒熟。
3、然后放入蘆筍段，翻炒均勻，加入1勺蠔油和半勺鹽調(diào)味，大火翻炒幾下即可出鍋。
春天來了，又到了掐苜蓿的時(shí)節(jié)了，苜蓿菜的做法非常多，比如包餃子，涼拌煮湯等，多種多樣，春暖花開的日子，和朋友一起去踏青，掐些苜蓿做成餐桌上美味。
【苜蓿拌豆腐絲】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1張、干辣椒2根、蒜4粒、半勺鹽、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。
做法：
1、把苜蓿多淘洗幾遍，控一下水分，（苜蓿中有雜草挑揀出來），燒一鍋水，將洗凈苜蓿菜放進(jìn)去，多煮會(huì)，苜蓿不好熟，將煮好的苜蓿撈出，過一遍涼水。
2、豆腐皮切成小片，疊放一起切成細(xì)絲，將切好的豆腐絲也放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味，撈出。
3、苜蓿投涼后，擠掉水分，干辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐絲裝入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，鍋中燒適量油，燒至滾燙，將熱油澆在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺鹽，倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，攪拌均勻即可。
菜薹可以說是春季最長的時(shí)令菜了，菜苔開花了可以這樣炒著吃，味道真的很不錯(cuò)，咬在嘴里，脆而不生，嫩而不苦，清甜清甜的。
【清炒菜薹】
食材：菜薹1把、干辣椒5根，鹽適量。
做法：
1、食材備好。先將菜薹摘洗干凈控水，把菜苔掰成兩段，根和菜葉分開。
2、干辣椒切小段熱鍋，放適量油，爆香干辣椒，先把菜根放進(jìn)去用中火翻炒軟。
3、接著把菜葉也放進(jìn)去一起翻炒片刻，加半勺鹽翻炒，待菜葉變色有些發(fā)焉就可出鍋。
春天可吃點(diǎn)野菜，特別是薺菜，苜蓿等，薺菜里的維生素能夠補(bǔ)充身體所需，薺薺菜還具有很好的止血功能，能夠有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防一些心腦血管疾病，春天可以多吃一些。
【薺菜炒雞蛋】
食材：薺薺菜適量、雞蛋3個(gè)、蔥花少許、鹽一勺。
做法：
1、新鮮的薺菜擇去老葉子，擇好后用清水浸洗干凈，鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒左右，撈出過一遍涼水，保持薺菜的翠綠爽口。
2、撈出用手?jǐn)D壓出水分，切成小段，雞蛋加少許鹽，清水打散，準(zhǔn)備一段大蔥，切成細(xì)條再切成蔥花，鍋內(nèi)加少許食用油，油熱后加蔥花爆香然后加入薺菜碎翻炒并加鹽調(diào)味。
3、加入雞蛋液，用鏟子慢慢推動(dòng)幾下，避免粘鍋，待雞蛋液稍微凝固后用鏟子翻炒片刻即可。
我們都知道菠菜富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)血的好食材，春天的菠菜特別鮮嫩，價(jià)格便宜口感好，不管是做湯、炒制都好吃。不過要記得做之前，先焯水哦，否則口感會(huì)變差。
【菠菜炒金針菇】
食材：菠菜1把、金針菇1把、蔥半根、蒜3粒，少許鹽和生抽。
做法：
1、菠菜，金針菇，大蔥，蒜粒準(zhǔn)備好將菠菜清洗干凈，菠菜放入開水鍋里焯燙幾分鐘，去除部分草酸撈出。
2、金針菇用刀切去根部，用手撕成松散的小朵沖洗干凈，大蔥洗凈切成蔥花，蒜粒用刀拍扁去掉外皮切成蒜末，另起鍋再加入適量的水燒開，水燒開后將金針菇下鍋焯水1分鐘后撈出。
3、焯過水的菠菜，用手?jǐn)D掉多余的水分，用刀切幾段，金針菇也擠掉水分。炒鍋中加適量的食用油，加熱后放蔥蒜煸炒出香味，將金針菇下入鍋里大火翻炒片刻，再加入比菠菜段翻炒均勻，加入少許鹽和生抽調(diào)味。
4、繼續(xù)翻炒半分鐘即可關(guān)火出鍋，簡直好吃的沒話說，大人孩子都愛，營養(yǎng)又健康。
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