松柳 學(xué)名山黧豆 【別名】牙豆、馬牙豆、香豌豆、三菱豌豆、三角豌豆。
簡介
毒性
山黧豆中毒可分為神經(jīng)性中毒和骨性中毒，其中四種毒素中只有BAPN可發(fā)生骨性中毒，其余均發(fā)生神經(jīng)性山黧豆中毒。在這些毒素中目前研究最多的是ODAP神經(jīng)性毒素，其余毒素尚未被研究或甚少研究。不同品種的山黧豆籽實(shí)內(nèi)含有不同的毒素，但毒理學(xué)研究表明ODAP是山黧豆中毒的直接原因。
山黧豆神經(jīng)中毒最初表現(xiàn)精神抑郁，運(yùn)動失調(diào)，繼而出現(xiàn)后肢麻痹。ODAP被吸收進(jìn)入血液后，透過血腦屏障，損害中樞神經(jīng)初期呈現(xiàn)保護(hù)性抑制，繼而抑制相轉(zhuǎn)為興奮相，最后中樞神超限抑制，因呼吸中樞血管運(yùn)動中樞麻痹而死亡。死后剖檢肝、脾、腎多呈暗紫紅色，死亡較晚的動物肝臟呈檳榔肝樣變化，病理組織學(xué)檢查肝、脾、腎多見瘀血，肝細(xì)胞發(fā)生不同程度的顆粒變性，腎小管上皮變性腫脹，腦血管輕度充血，腦神經(jīng)細(xì)胞呈散在性變性，部分神經(jīng)細(xì)胞核濃縮、破碎。
分布范圍
糧食、飼草和綠肥兼用作物。本屬約有200種，多數(shù)分布在北半球溫帶地區(qū)，見于中國的野生種約有30種。多數(shù)為多年生，主要分布在東北、內(nèi)蒙古、華北和西北等地。其中作綠肥栽培的有以下兩種。
松柳芽苗菜
松柳芽 也稱云松苗，以內(nèi)蒙古云松豆為種，香味濃郁、富含鈣、磷、鉀等礦物元索，含多種維生素及微量元素，能滋陰壯陽、延年益壽.
松柳芽苗菜其實(shí)是無毒的，中央電視臺財經(jīng)頻道生菜有道說過。別人天天吃也沒問題啊.
食品安全大于天，根據(jù)網(wǎng)上資料發(fā)現(xiàn)這個菜遍及全國各地，以推廣好幾年了。但好像存在一些爭議。
關(guān)于這個有爭議的問題最好的方式就是采用辯證法來解讀，以免混淆視聽，人心惶惶?？陀^的分析，給大家理性的一個分析思路。
松柳豆的學(xué)名是山黧豆，但苗和豆要區(qū)分清楚，據(jù)查詢資料目前全國市場上賣的是松柳芽苗。
搞明白苗和豆這個問題，我們就以最簡單的方式來分析，，根據(jù)上面關(guān)于山黧豆的論述，它的毒素主要存在于種子里。
論述原文里解毒方法有幾個重點(diǎn)：
ODAP有α和β兩種異構(gòu)體，其中β-ODAP有毒，而α-ODAP是無毒的，β-ODAP是體內(nèi)合成的，α-ODAP是β-ODAP的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，
1：ODAP溶于水，若加10倍的水，分成3次浸泡山黧豆豆粉24h，浸泡可去毒90%，
2：用水煮加熱把有毒β-ODAP轉(zhuǎn)化為無毒的α-ODAP，去除不完。
在生長過程中，地上部分含有較高的ODAP濃度，其中大約8%的ODAP存在于葉子中，而在根中ODAP含量逐漸減少(ODAP可以從根中滲出)。
任何一種芽苗菜培育第一步就是浸泡種子，也可以說在泡種時已去了90%的毒，它的毒在種皮里。大約還剩余10%，
芽苗菜里還有毒素剩余10%的8%。
最后再經(jīng)過高溫加熱，可以確切的說是沒副作用的。
營養(yǎng)價值
松柳芽香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，還含有豐富的膳食纖維，發(fā)芽的種子含有大量的維生素C。
松柳是堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的鹽基，可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用感到精神飽滿就是這個緣故。另外松柳的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘;經(jīng)常食用松柳能降低血脂血糖，能滋陰壯陽，延年益壽，并有減肥效果。松柳中大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。
美食烹飪
一、涼拌松柳芽
二、松柳芽炒豆腐
主料：豆腐200g松柳芽150g
輔料：油適量鹽1g干辣椒2個姜10gg素耗油10g
做法：
1.松柳芽清洗干凈，這種芽菜很輕，150克就蠻多的
2.鍋中放油，煸香姜末和辣椒
3.豆腐隨即放入煎，煎到里面金黃
4.放入鹽和素耗油，加少許開水
5.翻炒均勻，下入松柳芽
6.翻炒均勻，松柳芽變色即可關(guān)火，芽菜畢竟還是很嫩的，稍加煸炒即熟
7.出鍋裝盤時，豆腐盛下面，芽菜放上面。
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