作為豆腐的另一種形態(tài)，豆腐干擁有嫩豆腐所沒(méi)有的柔韌口感，也一向是包括菜菜在內(nèi)的許多人最喜歡的素食品之一，這“素火腿”的美名可不是虛傳的喲。
1.萵筍香干
原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切碎。
3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。
2.椒麻涼拌豆干
原料：豆干、甜椒、味精、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。
2.蒜切末，小蔥切末。
3.鍋里燒開(kāi)水，先下豆干再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水?dāng)[盤。
5.調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。
3.絲瓜蒸豆干
原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。
做法：
1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。
2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
4.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
5.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個(gè)、素蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、香油適量。
做法：
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗凈切段。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入醬油、素蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
6.茶香鹵豆干
原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐干洗凈。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過(guò)涼
3.平攤開(kāi)，完全晾干水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開(kāi)
9.然后放炸好的豆腐干煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)
7.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉燒醬、植物油。
做法：
1.豆腐干切成較大的丁狀。
2.舀出三至四勺叉燒醬備用。
3.鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱。
4.加入適量清水，剛好沒(méi)過(guò)豆干即可。
5.小火燜煮１小時(shí)左右，至湯汁完全收干。
6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。
7.烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。
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