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• 高粉400g（或多用途面粉）
• 雞蛋1個(gè)
• 黃油32g
• 糖85g
• 酵母5g
• 奶粉20g
• 牛奶225g
• 鹽5g
• 清水50g

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度

1

將面粉、奶粉、鹽、酵母、糖混合，雞蛋打散后留一點(diǎn)后面刷表面用，剩下的加入面粉里。

2

牛奶、水溫?zé)岷蠛兔?，這樣更利于酵母發(fā)面。但僅限于溫溫的就可以了，太熱會(huì)把酵母燙死！剛開始和面時(shí)比較稀。

3

不停地揉面，揉到可以拉出膜后加入黃油。

4

揉均勻后揉成較光滑的面團(tuán)，用蓋子或保鮮膜將面盆蓋好，避免面團(tuán)表面變干。待面團(tuán)發(fā)至2.5倍大便可以了。

5

將發(fā)好的面團(tuán)先揉幾下排氣，均勻分成16等份，搓圓后再靜置10多分鐘。靜置好的面團(tuán)再壓扁加入自己喜歡的餡料，我加的葡萄干，再搓圓擺盤。

6

加好餡料的面團(tuán)

7

面團(tuán)需再二次發(fā)酵，發(fā)好后表面刷蛋液、撒芝麻。

8

烤箱160度預(yù)熱，上下火放中層，25分鐘后出爐！

9

烤好的面包需立刻拿出來，分開晾涼！

10

筋絲很好噥！

11

味美、松軟！

1.面會(huì)比較稀，但是不要緊，千萬(wàn)別再加面，否則烤出來的面包很干！

2.千萬(wàn)別為了省力氣偷懶而減少柔面的時(shí)間，揉面是很關(guān)鍵的，決定著面包的筋絲！

3.排氣也是非常關(guān)鍵的，排氣做好了，面包烤好之后不會(huì)回縮。

4.二次發(fā)酵不僅使面包蓬松，還可加強(qiáng)面筋強(qiáng)度，所以也不可忽略。

5.面包烤好之后要馬上從烤箱里拿出來，立即脫模放在網(wǎng)架上自然晾涼。否則小面包會(huì)由于水分的過度耗損而干硬變韌，大面包表面干硬，側(cè)面和底部由于水分回析變得軟塌糊化。