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毛毛蟲面包一直我想嘗試看看，自己動(dòng)手做更健康。手揉面比起廚師機(jī)揉面口感更好，就是揉面太累啦。

超松軟毛毛蟲面包的做法步驟

1. 主面團(tuán)揉面方式是后油法（出去黃油主面團(tuán)的所有材料放進(jìn)去揉面）我一般用手揉面除非犯懶的時(shí)候，揉成光滑面團(tuán)

2. 加入黃油繼續(xù)揉面，揉出手套膜（就是取出一小團(tuán)面撐開有薄薄的膜即可）

3. 保險(xiǎn)盒抹上油放入面團(tuán)蓋蓋低溫冷藏發(fā)酵一晚上（其實(shí)暖和38度左右發(fā)酵1小時(shí)就可以，因?yàn)楸救吮容^懶都是晚上發(fā)酵的）

4. 發(fā)酵一晚的面團(tuán)整理成小塊面團(tuán)靜置15分鐘（我分成12小塊，靜置后三小塊合成一個(gè)面包）

5. 制作泡芙面糊，黃油、色拉油、水放入不粘小鍋中加入沸騰攪拌均勻加入高筋面粉

6. 關(guān)火快速攪拌成凝固狀

7. 等面糊涼了之后分3-5次加入雞蛋液，每加入一次快速攪拌均勻再加入下一次，這是泡芙面糊制作完成裝裱花袋備用

8. 之前靜置的面團(tuán)三個(gè)疊加壓扁搟成長方形狀，一頭卷起來拉長適合烤盤寬度放入烤盤上，依次整理好四個(gè)，注意保留空隙進(jìn)行二次發(fā)酵

9. 我的烤箱沒有發(fā)酵功能我用的方法是150度上下火1-2分鐘關(guān)火控制在38度左右，放入剛燒開的水一碗，發(fā)酵1小時(shí)左右面包至2倍大

10. 面包刷上蛋液，擠上泡芙面糊（擠的密集些）

11. 烤箱180度上下火預(yù)熱，放進(jìn)中層烤12-15分鐘，根據(jù)自己家烤箱脾氣烤的表面上色均勻即可。

12.

我是用夜里冷藏發(fā)酵的方法第一次醒發(fā)面團(tuán)，個(gè)人覺得這樣口感更好。