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烤腸：C端需求爆發(fā) 多場(chǎng)景創(chuàng)新
烤腸做法多樣，既可以作為小吃、早餐，也可以入菜烹調(diào)，具有在休閑、正餐、社交、夜宵等全場(chǎng)景消費(fèi)的潛力。
C端需求的爆發(fā)，加上空氣炸鍋、烤箱等小電器走入更多家庭的助推，烤腸在家庭渠道迎來(lái)大爆發(fā)！
今年，烤腸“又”火了，老品牌紛紛升級(jí)產(chǎn)品，新品牌積極入局，再次掀起市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)熱潮。
行業(yè)普遍認(rèn)為，烤腸已經(jīng)進(jìn)入3.0時(shí)代，是深耕場(chǎng)景的時(shí)代，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，提升消費(fèi)者的食用體驗(yàn)，拓寬烤腸在C端市場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景。
在此背景下，烤腸不斷升級(jí)，一是，回歸烤腸本質(zhì)，以肉為本，肉含量多成為主打賣(mài)點(diǎn)；二是，在消費(fèi)場(chǎng)景方面下功夫，推出適合不同消費(fèi)場(chǎng)景產(chǎn)品，適合火鍋消費(fèi)場(chǎng)景的火鍋腸、適合休閑消費(fèi)場(chǎng)景的即食腸等。
2022年9月，安井宣布新品火山石烤腸的消息，分為經(jīng)典原味、小龍蝦口味、辣條口味，特立獨(dú)行的口味設(shè)計(jì)，也是給火山石烤腸品類帶來(lái)新鮮元素。
本味鮮物的生打椰椰雞肉腸和多蔬纖纖雞肉腸屬于SLIM纖瘦系列，專為有身材管理需求的人士打造，低卡低脂低鈉，好味更健康，讓健身黨也能擁有吃肉自由。
源香的地道腸也是肉感滿滿，肥肉切丁瘦肉拌餡后低溫腌制，使其充分入味，天然腸衣灌裝，采用低溫加熱更好鎖住產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)肉品的香醇因子，入口皮脆肉香，脆嫩可口，肥瘦相間，好吃不膩，每一口都是肉與肉的藕斷絲連。
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肥腸：快速崛起 一路“狂飆”
在預(yù)制菜行業(yè)，肥腸正在快速崛起，預(yù)制肥腸賽道也成為當(dāng)下食品行業(yè)的“掘金寶地”。去年，部分企業(yè)零星推出了肥腸產(chǎn)品。2023年，肥腸“一路狂飆”已經(jīng)成潛力大爆品，吸引了更多品牌加入。
安井凍品先生推出了新品白水肥腸，王欄樹(shù)推出了石門(mén)肥腸缽，專做肥腸預(yù)制菜的胖嘟嘟肥腸推出了五香肥腸、千絲肥腸，蘇味鮮推出了鹵肥腸，安徽悅道食品也提出鮮肥腸概念，安徽費(fèi)費(fèi)食品主打去油鮮鹵肥腸。
成都希望食品推出的美好肥腸系列白水肥腸、香鹵肥腸、香鹵耙肥腸三款產(chǎn)品極受渠道商好評(píng)和喜愛(ài)。并于近期，正式發(fā)布了《美好肥腸標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》，其肥腸產(chǎn)品2022年銷(xiāo)售1.7億元，今年肥腸銷(xiāo)售目標(biāo)3億元，未來(lái)可期。
近期，龍大美食酸菜肥腸新品首發(fā)。龍大美食依托自產(chǎn)“鮮”肥腸原料優(yōu)勢(shì)，圍繞場(chǎng)景開(kāi)發(fā)白水肥腸、鹵肥腸、飄香肥腸等B端產(chǎn)品以及酸菜肥腸、肥腸愛(ài)上魚(yú)等“肥腸 ”菜肴C端產(chǎn)品，全面布局肥腸大單品。
03
豬肚雞：品牌梯隊(duì)正在形成
從2018年起，餐飲行業(yè)掀起了豬肚雞熱，主打豬肚雞的餐飲門(mén)店、品牌層出不窮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
近兩年，在餐飲市場(chǎng)，大家普遍認(rèn)為，豬肚雞市場(chǎng)暫處于混戰(zhàn)狀態(tài)，在這場(chǎng)互相搶奪底盤(pán)的角逐中，將會(huì)淘汰一大批競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的豬肚雞品牌，為頭部品牌的產(chǎn)生清掃道路。
豬肚雞在餐飲渠道的火熱，催發(fā)了豬肚雞預(yù)制菜的熱賣(mài)。比如如意三寶胡椒豬肚雞湯火爆李佳琦直播間，叮叮懶人菜推出的一款胡椒豬肚雞，尚好菜推出的為廣式豬肚雞煲。
而京東華推出的是蓮子豬肚雞，宴上臻食品定位豬肚預(yù)制專家，推出了胡椒豬肚雞，對(duì)豬肚雞產(chǎn)品不斷進(jìn)行細(xì)分。另外，麥子?jì)?、正大、得利斯等都有豬肚雞產(chǎn)品。
洞悉市場(chǎng)需求，在預(yù)制菜新品的打造上，紫山集團(tuán)利用先進(jìn)的罐頭工藝和鎖鮮技術(shù)，結(jié)合閩菜技藝和福建海鮮特色優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出一系列受眾廣泛又別具地域特色的預(yù)制菜肴，就包含“到飯點(diǎn)豬肚雞”。
到飯點(diǎn)預(yù)制菜精選新鮮食材，采用傳統(tǒng)道地的烹調(diào)手法、恰到好處的火候，烹制出餐館級(jí)別的口味，以迎合市場(chǎng)需求。
04
烤魚(yú)：重磅加碼 或?qū)⒈?/strong>
伴隨人們對(duì)飲食健康和營(yíng)養(yǎng)的追求，低脂肪、高蛋白的水產(chǎn)預(yù)制菜迎來(lái)了發(fā)展紅利，預(yù)制烤魚(yú)也迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。
艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1034.7億元，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將突破1300億元。疫情期間，各類烤魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品在電商平臺(tái)銷(xiāo)售火爆。
據(jù)悉，天貓、京東、盒馬、叮咚買(mǎi)菜等線上商城早就推出烤魚(yú)類預(yù)制菜產(chǎn)品，2022年五一期間，平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)售增長(zhǎng)近100%，烤魚(yú)成為最受消費(fèi)者歡迎的預(yù)制菜品類之一。
作為國(guó)內(nèi)最大的水產(chǎn)上市公司，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)以水產(chǎn)品為特色推出“小霸龍”預(yù)制菜品牌，小霸龍風(fēng)味烤魚(yú)直擊消費(fèi)痛點(diǎn)，上市后即風(fēng)靡全國(guó)，微博熱搜創(chuàng)下6800 萬(wàn)熱度，成功出圈，2022年小霸龍烤魚(yú)銷(xiāo)售額達(dá)到6000多萬(wàn)元。
3月28日，小霸龍烤魚(yú)新品發(fā)布會(huì)在武漢召開(kāi)，并重磅發(fā)布小霸龍新品烤魚(yú)，爆爽麻辣川香烤魚(yú)、蒜香濃郁酥皮烤魚(yú)、青花椒酥麻入魂烤魚(yú)三款升級(jí)版烤魚(yú)產(chǎn)品，升級(jí)后的烤魚(yú)采用AB包（烤魚(yú)包 高湯包 醬料包），重點(diǎn)在調(diào)味研發(fā)、包裝上做了全新升級(jí)，或?qū)⒁I(lǐng)烤魚(yú)消費(fèi)新風(fēng)潮！
安井也于近期推出了明星產(chǎn)品——凍品先生香辣烤魚(yú)，強(qiáng)勢(shì)助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。
凍品先生香辣烤魚(yú)打造地道川辣，麻辣鮮香，由整條活魚(yú)進(jìn)行加工；免切免洗免調(diào)理，步驟簡(jiǎn)單，省時(shí)省心，十分鐘即可成菜；經(jīng)過(guò)一番精心調(diào)味后，口感鮮嫩爽滑，香辣入味過(guò)癮，受到火爆關(guān)注。
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雜類：花樣百出 特色吸睛
預(yù)制菜產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。做出特色，是企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。在傳統(tǒng)的大單品之外，一些雞雜、牛雜、豬蹄、腦花等預(yù)制菜“突圍”出來(lái)，值得關(guān)注。
為滿足多樣化的消費(fèi)需求、拓展產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景，有友食品已進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)，公司推出椒麻雞、豐都麻辣雞塊、蜜汁鴨掌、臭鴨肝、燒椒豬皮等系列預(yù)制菜品類。
親熱食品也推出了鹵雞爪產(chǎn)品；華御良廚推出了黃金炸爪、去骨黑雞爪、椒麻雞爪等多款雞爪類產(chǎn)品。
雙誠(chéng)食品、喜家益食品都聚焦豬腳預(yù)制菜，每家喜推出了深夜豬腦花，康益食品推出花生豬腳湯。盡管并非“主流”，但憑借特色，未來(lái)的預(yù)制菜市場(chǎng)必有雜類預(yù)制菜的一席之地。
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