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 爆炒肥腸，炒前要先鹵制肥腸，加入香料和鹽，讓肥腸提前入味。這道菜好吃的關(guān)鍵在于最后的噴醋，不要直接灑在菜上面，沿著鍋邊撒一點(diǎn)，提香，又不會(huì)過酸。

 通常豬內(nèi)臟都會(huì)帶有很濃重的腥味，豬腰也不例外。訣竅就在于烹煮前先用花椒水泡制，這樣不僅可以減少腥味，還能讓豬腰更加鮮嫩。夏天吃上一口，胃口大開！

 胡椒豬肚雞，需要用到一整只雞和一整只豬肚，還有大量白胡椒。先將胡椒料包塞入雞腹，再把一整只雞塞入豬肚，然后封口，文火慢燉出湯。吃完豬肚雞，剩下的湯還可以涮個(gè)小火鍋。