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主料：草魚550克

輔料：蔥花25克、姜米20克、蒜米70克

調(diào)料：豪吉經(jīng)典川辣醬79克、香醋10克、白糖11克、紅油21克、水600克、水豆粉適量

制法：

1.將草魚殺好洗凈改花刀備用。

2.鍋內(nèi)燒油將草魚炸定型。

3.鍋內(nèi)燒油下蒜米、姜米炒香、下豪吉經(jīng)典川辣醬、加水下魚、白糖，將魚燒熟后裝入盤里，鍋內(nèi)留汁勾芡，加醋、紅油、蔥花淋在魚上即可。

菜式特點(diǎn)：家常味型菜式，濃郁鮮香

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主料：豬腰花250克

輔料：仔姜絲80克、老姜米15克、蒜米15克、滾刀小米椒70克、小米椒末20克、泡椒末25克、大蔥段40克、小蔥節(jié)70克

調(diào)料：

A料：姜辣爆炒汁42克（調(diào)制比例：豪吉姜辣川香汁15克、豪吉雞精5克、太太樂鮑汁耗油5克、太太樂味極鮮4克、白糖3克、老抽2克、生粉4克、胡椒面0.5克）

B料：白酒2克、胡椒0.5克、老抽1克、太太樂味極鮮3克、生粉3克

制法：

1.將腰花沖水洗凈加B料碼味。A料加入35克水調(diào)成味汁備用。

2.鍋內(nèi)燒油至5成、下腰花滑散出鍋備用。

3.鍋內(nèi)燒熟菜油，下蒜米、姜米、仔姜、泡椒、小米椒、大蔥炒香后下腰花、小蔥、烹入味汁炒勻、收汁亮油即可。

菜式特點(diǎn)：腰花細(xì)嫩、鮮辣可口、濃郁鮮香

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主料：鮮鮑魚10個(gè)

輔料：燒青椒100克、姜5克、鮮青椒40克、大蔥段50克、洋蔥50克

調(diào)料：豪吉椒辣川香汁28克、香醋7克、大豆油50克、豪吉雞精11克、料酒6克、味極鮮4克、生菜油15克、耗油10克、水500克

制法：

1.將鮑魚洗凈，鍋內(nèi)燒油炒香青椒、洋蔥、姜、大蔥，加水再加入鮑魚、豪吉椒辣川香汁20克、豪吉雞精8克、料酒、耗油煮至鮑魚入味即可。

2.將燒青椒切碎加入豪吉椒辣川香汁8克、香醋7克、味極鮮4克、豪吉雞精3克、生菜油拌勻備用。

3.將鮑魚裝在盤內(nèi)，上面澆上拌好的燒椒即可。

菜式特點(diǎn)：家常菜式，味型濃郁

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主料：牛肉絲200克

輔料：姜米3克、蒜米3克

調(diào)料：糊辣爆炒醬（比例：胡椒面0.5克、老抽1克、耗油2克、料酒2克、雞蛋1個(gè)、生粉3克

制法：

1.將牛肉絲加入調(diào)料碼為上粉備用。

2.將糊辣爆炒醬加入35克水調(diào)成味汁。

3.鍋內(nèi)燒油滑散牛肉絲備用。

4.鍋內(nèi)加油，加入干辣椒、花椒、仔姜絲、小米辣、姜、蒜、辣椒面炒香，下大蔥、芹菜、牛肉絲、烹入味汁爆炒、收汁亮油即可。

菜式特點(diǎn)：麻辣鮮香